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martes, 3 de enero de 2017

Ensalada Waldorf

Antes de nada ¡feliz año a todos !! espero que los excesos de estos días no os quiten las ganas de cocinar, eso si, vamos a intentar compensar tanto asado, mariscos y dulces por algunas recetas algo mas ligeritas.

En esta ocasión, una ensalada que es un clásico entre los clásicos, la ensalada Waldorf, la primera vez que se hizo esta ensalada fue en Nueva York, en el hotel Waldorf, de ahí su nombre, de la ensalada original a la actual se han producido algunos cambios, dicen que al inicio no llevaba nueces y que la receta se ha ido adaptando a los gustos actuales.

Es una ensalada ideal para cualquier día, para llevar en tupper al trabajo o en un día de camping.



Ingredientes:

200 gr. Canónigos u otra lechuga.
2 manzanas Granny Smith
2 ramas de apio
125 gr. de nueces
125 gr. de pasas
Mayonesa
1 cucharadita de mostaza

Lavamos y secamos bien la lechuga que utilicemos, cortamos en dados la manzana y el apio. Mezclamos todo en un bol, añadimos las nueces y las pasas, y por último mezclamos la mayonesa con la mostaza y aliñamos la ensalada con esta mezcla.

Yo en esta ocasión, he añadido la mostaza porque me gusta el toque que le da, pero si no os gusta podéis tomarla tan solo con la mayonesa.

Más fácil imposible, una forma rápida de tomar una ensalada riquísima.

miércoles, 19 de octubre de 2016

Solomillo de cerdo con setas Shiitake

Esta receta es un híbrido un poco extraño de una salsa Strogonoff con ingredientes extra que se me iban ocurriendo sobre la marcha, en un momento de inspiración creativa, es decir, un verdadero peligro para mi familia, cada vez que me pongo a improvisar, puede salir cualquier cosa... aunque en esta ocasión, quedó realmente bueno y es que no todos los experimentos acaban igual... jajaja.

En este caso, el plato tiene sabores muy intensos, sobre todo el sabor que aportan las shiitake, el dulce de la manzana, el toque ácido y salado de la alcaparra, y la textura totalmente tierna y jugosa del solomillo, ¡bueno vamos con la receta que ya empiezo a tener hambre!



Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
250 gr. de setas shiitake
2 manzanas golden
20 gr. de alcaparras
1 cebolla
1 vaso  de vino blanco
125 gr. de nata o crema de cocinar.
sal
pimienta negra

Cortamos en trozos de unos 4-5 cm el solomillo de cerdo, que nos queden unos tacos hermosos, los salpimentamos y sellamos en una sartén para que guarden sus jugos, reservamos.

En la misma sartén para aprovechar los jugos, pochamos la cebolla, cuando pasen unos 5 min. añadimos las setas laminadas y seguimos rehogando, a continuación añadimos la manzana laminada, cuando todo esté ya cocinado, regamos con el vino blanco, dejamos reducir, tras la reducción añadimos la nata y dejamos cocinar 5 min. mas. Por último introducimos las alcaparras, si el sabor os resulta muy fuerte, se puede suavizar lavándolas un poco antes de cocinarlas.

El último paso, es incorporar el solomillo de cerdo dentro de la crema de setas y manzana, para que se terminen de mezclar los sabores.

Servir caliente, queda buenísimo.










miércoles, 12 de octubre de 2016

Noodles con Ternera y verduras

La influencia asiatica en la cocina de casa es mas que evidente y es que a todos nos encanta las especias y estos sabores tan intensos.

Los noodles son unos fideos alargados, parecidos a la pasta que te permiten múltiples combinaciones a la hora de cocinar, con carnes, pescados, mariscos, verduras y consiguen unos platos muy completos, así que te puedes ahorrar el primer plato.

Hoy vienen acompañados de ternera y verduras, muy completito!!


Ingredientes:

250 gr. de Noodles
250 gr. de ternera
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceite de sesamo
vino blanco
soja
Sal
pimienta
Jengibre
Sesamo



Llevamos a ebullición un cazo con agua y cocemos los noodles según las indicaciones que veáis en el paquete, ya que los hay de diferentes grosores, los míos en unos 10 min. mas o menos están listos, escurrimos y reservamos.

En un wok, calentamos el aceite de sésamo, salteamos la carne, cuando está doradita, la retiramos y añadimos todas la verduras troceadas, cuando están blanditas, volvemos a añadir la ternera y rociamos con medio vaso de vino blanco y un chorrito de soja, dejamos reducir, salpimentamos y añadimos el jengibre.

En un plato o bol, ponemos los noodles y por encima los cubrimos con la ternera y la verdura y espolvoreamos con sésamo.

A disfrutar como mas os guste con cubiertos o palillos.






sábado, 10 de septiembre de 2016

Libritos de Pollo, Jamón y Mozarella

Un plato sencillo y que encanta a los niños, esta receta, se puede hacer cualquier día, ya que en todas las neveras, encontrar pollo, algún embutido y un buen queso es lo mas fácil del mundo. A mis hijas les encanta y apenas se tarda, ¡así que hoy no hay ningún tipo de complicación! ¡manos a la obra!



Ingredientes:

4 pechugas de pollo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de mozarella
1 huevo
pan rallado
Sal, pimienta negra
perejil
Tomates cherry para acompañar.

Empezamos abriendo las pechugas de pollo por la mitad sin terminar de abrirlas del todo, como un libro, rellenamos con jamón serrano y una loncha de mozarella, cerramos de nuevo, salpimentamos y pasamos por huevo y pan rallado mezclado con perejil picado.

Freímos en abundante aceite, que esté bien caliente, dejamos unos 5-6 minutos por cada lado, dependerá del grosor del pollo, muy importante que quede bien hecho.

Repetimos esta operación con cada pechuga de pollo.

Podemos acompañar con unos tomates cherry o una buena ensalada.

Dificultad "0", hoy no hay excusas !!!

lunes, 25 de julio de 2016

Quiche Lorraine de Bacon y queso

La Quiche (cuyo significado es pastel) es una tarta salada de origen francés en concreto de la región de Lorena, la masa original es masa quebrada y sus ingredientes pueden variar, se puede hacer con carne, verduras, pero lo que siempre identifica este pastel es el uso de la crema y el queso.

Yo hago la quiche con hojaldre porque el este me resulta mas ligero que la masa quebrada, en esta ocasión he hecho la receta mas clásica con bacon y queso Gruyére, que es un queso muy muy sabroso,  aunque también podéis hacerlo con queso Emmental.



Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
300 gr. de bacon
4 huevos
200 gr. de nata
250 gr. de queso gruyére en lonchas.
10 tomates cherry
sal y pimienta negra.


Estiramos bien la lámina de hojaldre con la forma del molde que vayamos a utilizar, recubrimos el molde con ella, haciendo que el hojaldre cubra bien las paredes del molde, que sobresalga por encima ya que en el horno puede bajar, (para que el hojaldre no se hinche yo lo cubro con papel de hornear y unos garbanzos para hacer peso, sino con pincharlo un poco con un tenedor por toda la superficie, puede ser suficiente).
Lo introducimos en el horno a 200º durante unos 12 min. mas o menos.

Lo sacamos y reservamos mientras preparamos el resto de ingredientes, en un bol batimos los huevos, una vez batidos, añadimos la nata, mezclamos y salpimentamos.
Por otro lado, el bacon lo troceamos y lo cocinamos unos 5 min en una sartén, de esta manera aportará mas sabor a la mezcla, y lo incorporamos a la mezcla de huevo y nata.

Rellenamos el hojaldre con esta mezcla, cortamos los tomates cherrys por la mitad y los introducimos dentro de la quiché, por último incorporamos el queso en láminas finas por toda la tarta.

Horneamos a 200º durante 30-35 min. tiene que quedar el relleno bien cuajado. Sacamos y dejamos templar un poco.

Se puede tomar caliente o fría, a mi me gusta mas tomarla caliente porque el relleno está mas jugoso y se aprecia mas el sabor del queso fundido, ¡¡sale riquísima !!



miércoles, 8 de junio de 2016

Bizcocho de Avena y Plátano

Hace poco que compartí con vosotros unas galletas de Avena y la verdad que tenía curiosidad por hacer un bizcocho cambiando de harina, así que trituré la avena para formar harina, y mezclándola con otra poca cantidad de harina integral el bizcocho queda fenomenal y reduces la cantidad de trigo que tomamos en todo, cambiándolo por un cereal mucho mas sano como es la avena, mas saciante y que ayuda a mantener los niveles de colesterol, aunque ya se que tomar bizcocho, no es lo mas adecuado para este tema...



Ingredientes:

3 huevos
1 plátano
250 gr. de azúcar moreno
100 ml de aceite de girasol
200 gr. de harina de avena
50 gr. de harina integral
1 yogur natural
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º.

En esta ocasión he usado una caja de copos de avena, que podéis encontrar prácticamente en cualquier supermercado, por lo que en primer lugar trituramos los copos para convertirlos en harina, retiramos y reservamos.

En un bol vamos mezclando los ingredientes, primero batimos los huevos, junto con el azúcar y el plátano, una vez que esté bien batido y los huevos hayan espumado, añadimos el aceite y el yogur, batimos de nuevo y por último los dos tipos de harina, junto con la levadura y la pizca de sal.

Es importante terminar de envolver la harina con una espátula para que el bizcocho salga mas esponjoso y suba mejor.

Engrasamos un molde, vertemos la mezcla de bizcocho y horneamos durante unos 40 min a 180º.



martes, 10 de mayo de 2016

Mojo verde y mojo rojo con papas arrugas

A pesar de esta lluvia que no para, el tiempo de las terrazas, barbacoas y picoteo con amigos está ya cerca, así que, que mejor que esta receta canaria, ideal para los días de calor.

Los mojos, son ideales para acompañar con unas patatas, un buen pescado a la parrilla o incluso alguna carne.

Unas salsas que se hacen en apenas 5 minutos !!



Ingredientes:

Mojo Verde

2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
150 g de aceite de oliva
15 gr. de vinagre
Sal al gusto

Mojo Rojo

3 dientes de ajo
1 guindilla
1 cucharada de comino en grano
150 gr.d e aceite de oliva
15 gr. de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce
Sal al gusto

En ambos casos metemos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos bien, es importante batir a velocidad alta durante mas de 3 minutos, para que las salsas liguen y queden bien trituradas.

En este caso, se acompañan de patatas cocidas, pero es ideal añadir un buen pescado para completar el plato.