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Fetuccini con gulas y gambones

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Esta receta la comí por primera vez en casa de una amiga, de Mar, otra gran cocinera, en realidad su receta eran espagueti nero con gulas y gambas y yo simplemente los he cambiado por unos fetuccini de espinacas.
Ahora bien, tuve que hacerlos en casa porque me encantaron el día que los probé.
¡así que gracias Mar, por esa comida tan rica!!



Ingredientes:
500 gr. de fetuccini 300 gr. de gulas 300 gr. de gambones 125 gr. de nata 1 diente de ajo 1 copa de vino blanco caldo de pescado sal pimienta negra perejil picado Albahaca fresca aceite de oliva
En primer lugar pelamos los gambones y reservamos. Con las cáscaras de los gambones preparamos un aceite concentrado, en un cazo introducimos las cáscaras y las vamos rehogando en 50 gr de aceite, hay que machacar todo lo que se pueda las cáscaras para que suelten su sabor, una vez que hemos terminado, filtramos bien el aceite para que nos quede lo mas limpio posible.
En este aceite concentrado, doramos el diente de ajo, añadimos las gulas y los…

Pastel de Calabacín

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Hoy otra receta fácil, rápida y ligera, el pastel de calabacín es un clásico en casa desde hace años y yo creo que en muchas otras casas. Ideal de primer plato, lo podéis tomar frío, templado o caliente, además si os apetece podéis tomar esta receta como base y añadirle algún otro ingrediente que os guste o acompañarlo de una salsa ligera.



Ingredientes:

4 calabacines
1 cebolla
3 huevos
50 gr. de queso Emmental
125 ml de nata
Sal
pimienta negra
aceite de oliva

En una sartén añadimos el aceite y pochamos la cebolla, después de cinco minutos añadimos el calabacín en rodajas finas y salpimentamos, cocinamos hasta que el calabacín esté blandito, pueden ser unos 10 min.
Batimos en un bol los 3 huevos, añadimos la nata y el queso emmental rallado, mezclamos bien, por último añadimos el calabacín y la cebolla.
Volcamos toda la mezcla en un molde rectangular y horneamos a 180º durante 30-40 min, hasta que esté cuajado.
Dejamos templar antes de desmoldar.




Huevos en el Purgatorio

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Esta receta es un plato de la chef británica Nigella Lawson, es un plato muy sencillo y económico de nivel básico, básico, así que este plato no se le puede resistir a nadie. Como siempre suelo hacer, la receta está algo modificada, no es fielmente la original.
Dadas las fechas en las que estamos, finalizando el verano y con todos los pueblos celebrando sus fiestas populares, parece que este plato es el ideal, ¡os preguntaréis porqué! y es que según Nigella. este plato es ideal contra la resaca, así que ¡¡viva el vino y las fiestas populares !!
Además, hablar sobre el ingrediente principal de este plato, los huevos, son ricos en proteínas, bajos en grasa y con propiedades antioxidantes, ¿se puede pedir algo mas??
Como consejo, no lavéis los huevos antes de utilizarlos, como se dice en muchos sitios, la cáscara del huevo es porosa y podría pasar gérmenes hacia el interior.
Vamos con la receta !!



Ingredientes:
4 Huevos tamaño XL 500 gr de tomate natural 1 diente de ajo 1/2 cebolla 2 cay…

Ensalada Waldorf

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Antes de nada ¡feliz año a todos !! espero que los excesos de estos días no os quiten las ganas de cocinar, eso si, vamos a intentar compensar tanto asado, mariscos y dulces por algunas recetas algo mas ligeritas.
En esta ocasión, una ensalada que es un clásico entre los clásicos, la ensalada Waldorf, la primera vez que se hizo esta ensalada fue en Nueva York, en el hotel Waldorf, de ahí su nombre, de la ensalada original a la actual se han producido algunos cambios, dicen que al inicio no llevaba nueces y que la receta se ha ido adaptando a los gustos actuales.
Es una ensalada ideal para cualquier día, para llevar en tupper al trabajo o en un día de camping.


Ingredientes:

200 gr. Canónigos u otra lechuga.
2 manzanas Granny Smith
2 ramas de apio
125 gr. de nueces
125 gr. de pasas
Mayonesa
1 cucharadita de mostaza

Lavamos y secamos bien la lechuga que utilicemos, cortamos en dados la manzana y el apio. Mezclamos todo en un bol, añadimos las nueces y las pasas, y por último mezclamos la…

Solomillo de cerdo con setas Shiitake

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Esta receta es un híbrido un poco extraño de una salsa Strogonoff con ingredientes extra que se me iban ocurriendo sobre la marcha, en un momento de inspiración creativa, es decir, un verdadero peligro para mi familia, cada vez que me pongo a improvisar, puede salir cualquier cosa... aunque en esta ocasión, quedó realmente bueno y es que no todos los experimentos acaban igual... jajaja.
En este caso, el plato tiene sabores muy intensos, sobre todo el sabor que aportan las shiitake, el dulce de la manzana, el toque ácido y salado de la alcaparra, y la textura totalmente tierna y jugosa del solomillo, ¡bueno vamos con la receta que ya empiezo a tener hambre!


Ingredientes:
1 solomillo de cerdo 250 gr. de setas shiitake 2 manzanas golden 20 gr. de alcaparras 1 cebolla 1 vaso  de vino blanco 125 gr. de nata o crema de cocinar. sal pimienta negra
Cortamos en trozos de unos 4-5 cm el solomillo de cerdo, que nos queden unos tacos hermosos, los salpimentamos y sellamos en una sartén para que g…

Noodles con Ternera y verduras

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La influencia asiatica en la cocina de casa es mas que evidente y es que a todos nos encanta las especias y estos sabores tan intensos.
Los noodles son unos fideos alargados, parecidos a la pasta que te permiten múltiples combinaciones a la hora de cocinar, con carnes, pescados, mariscos, verduras y consiguen unos platos muy completos, así que te puedes ahorrar el primer plato.
Hoy vienen acompañados de ternera y verduras, muy completito!!


Ingredientes:

250 gr. de Noodles
250 gr. de ternera
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceite de sesamo
vino blanco
soja
Sal
pimienta
Jengibre
Sesamo



Llevamos a ebullición un cazo con agua y cocemos los noodles según las indicaciones que veáis en el paquete, ya que los hay de diferentes grosores, los míos en unos 10 min. mas o menos están listos, escurrimos y reservamos.
En un wok, calentamos el aceite de sésamo, salteamos la carne, cuando está doradita, la retiramos y añadimos todas la verduras troceadas, cuando están blanditas, vo…

Libritos de Pollo, Jamón y Mozarella

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Un plato sencillo y que encanta a los niños, esta receta, se puede hacer cualquier día, ya que en todas las neveras, encontrar pollo, algún embutido y un buen queso es lo mas fácil del mundo. A mis hijas les encanta y apenas se tarda, ¡así que hoy no hay ningún tipo de complicación! ¡manos a la obra!



Ingredientes:

4 pechugas de pollo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de mozarella
1 huevo
pan rallado
Sal, pimienta negra
perejil
Tomates cherry para acompañar.

Empezamos abriendo las pechugas de pollo por la mitad sin terminar de abrirlas del todo, como un libro, rellenamos con jamón serrano y una loncha de mozarella, cerramos de nuevo, salpimentamos y pasamos por huevo y pan rallado mezclado con perejil picado.

Freímos en abundante aceite, que esté bien caliente, dejamos unos 5-6 minutos por cada lado, dependerá del grosor del pollo, muy importante que quede bien hecho.

Repetimos esta operación con cada pechuga de pollo.

Podemos acompañar con unos tomates cherry o una buena ensalada.

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