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Pastas Noruegas

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Llevo varios días sin subir una receta y es que con estas fiestas apenas he tenido tiempo, eso si, ¡ no he parado de cocinar!!! asi, que antes de nada ¡¡FELICES FIESTAS !!

Esta receta es original de la Thermomix, solo que yo la he cambiado un poquito (las he hecho al aroma de naranja), y os garantizo que salen unas pastas increíbles, muy muy buenas, me gustan mucho mas que las que venden y las podéis hacer en casa, ya que aunque no tengáis Thermomix se pueden hacer con batidora normal.
Ahora en navidad, las podéis llevar de regalo a cualquier sitio donde os inviten y quedaréis como reyes, jajaja. Os pongo varias fotos, para que veáis que las podéis decorar de distintas formas.







Ingredientes:
300 gr. de harina 1 yema de huevo cruda y otra cocida. 150 gr. de mantequilla El zumo de media naranja 70 gr. de azúcar

En un vaso de batidora vertemos la harina, las yemas (la cruda y la cocida), la mantequilla, el zumo y el azúcar, batimos durante 1 minuto mas o menos, que quede bien mezclado.
Est…

Croquetas de Pollo y Jamón.

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¡¡ La verdad, que en torno a la croqueta  existe todo un mundo !! quien no ha oído decir "como las croquetas de mi madre, ningunas" y probablemente tengan toda la razón, es una de las comidas que mas nos gustan cuando somos pequeños y ese recuerdo se guarda como uno de los mejores.

Las croquetas se pueden hacer de mil rellenos, salmón ahumado, setas, roquefort..... lo que os digo, todo un mundo....

Pero creo, que si hay algún consejillo que dar, y es que he visto y probado muchas croquetas y hay una cosa clara:
-Las buenas croquetas deben resultar trabajosas a la hora de hacer y freir, eso es un indicador de que la masa es muy cremosa y jugosa, una croqueta dura, nunca será una buena croqueta.
-El segundo consejo es el tiempo en el que cuece la bechamel con sus ingredientes, cuanto mas tiempo mejor.

Y eso si, siempre ingredientes de calidad, si es jamón que sea bueno y lo mismo con el resto.

Yo a estas últimas les he añadido puerro y la verdad ¡todo un descubrimiento!!!





Ingr…

Ternera a la Mostaza

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Esta es otra receta que viene fenomenal para estas fiestas de navidad, yo en esta ocasión la ternera que he utilizado ha sido babilla y la recomiendo porque queda muy muy tierna. Podéis utilizar otra variedad, como cadera, o el propio Roastbeef, este último encarece un poco la receta, ya que es la parte central de los entrecots, pero eso, ya depende de lo que podáis gastaros.
Cuando compréis la pieza, decidle al carnicero que os la ate, de esta manera la carne se mantendrá mas firme y no se abrirá.
La pieza se asa entera y luego se corta en filetes finitos.
En casa nos encanta la mostaza y si este es vuestro caso ¡¡no dejéis de hacerla !!


Ingredientes:
1 Babilla de ternera (2 kg. aproximadamente) Mostaza antigua (con semillas) Mostaza dulce Sal y Pimienta Vino blanco 2 Cebollas 4 patatas Aceite Caldo.
1. Colocamos la pieza de ternera en el centro de una fuente de horno, la untamos bien de mostaza por todos los lados, hacedlo con las dos mostazas: la antigua y la dulce, añadir un chorr…

Crema de Marisco

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Ahora que se acercan las navidades, esta es una muy buena receta como primer plato y lo mas importante para mi, que siempre cocino para mucha gente, da muy poco trabajo.
Hay mil recetas sobre cremas de marisco, pero en esta, he intentado que sea lo mas natural posible, sin añadir nata, ni demasiado tomate, cuando la tomas, sabe a mar, a marisco, sin disfrazar sabores.



Ingredientes:

200 gr. de Mejillones limpios
150 gr. de Gambón.
150 gr. de Gambas.
100 gr. de Calamar.
300 gr. de Rape o Merluza
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 litro y medio de caldo de pescado.
1 copita de brandy o vino blanco.
Sal y pimienta.

1. Limpiamos y preparamos el pescado libre de cáscaras, conchas y espinas, lo lavamos bien, lo troceamos y dejamos reservando. (reservar alguna gamba o gambón para adornar al final)
2. Con las Cáscaras y restos del pescado preparamos un caldo  (podemos añadirle alguna verdura, como puerro para que quede mas sabroso)
3. En una cacerola rehogamos el ajo y la cebolla picada, añ…

Cuscús de Cordero

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El Cuscús es un plato que en casa nos encanta, eso si, solo lo hago cuando tenemos invitados y este fin de semana ha sido el cumpleaños de Diego y la verdad, quedamos todos encantados porque ¡¡quedó buenísimo !!
El Cuscús lo descubrí por primera vez en un viaje que hice a Túnez, me encantó y aunque se hace en una Cuscusera, la receta se puede nacionalizar sin problemas, lo podemos hacer en cacerola, ya que las sémolas que venden hoy en día están vaporizadas y en cinco minutos están listas.
El Cuscús plato Árabe, era muy apreciado en Al-Ándalus entre la población morisca, y lo que es mas curioso, ¡¡ya se nombraba en el Quijote!!


Para 6 personas
Ingredientes:
250 gr de Cuscús 2 Piernas de cordero troceadas. 3 Zanahorias 2 Calabacines 2 Puerros (la parte blanca) 2 Pimientos verdes 2 Tomates 1 cabeza de ajos 1 Nabo 1 Cucharada de Canela 1 Cucharada de Cúrcuma Menta  Pimienta negra y Pimentón Sal y aceite

1. Calentamos aceite en una cacerola y rehogamos el Cordero troceado
2. Añadimos las …

Ensalada con crujiente de queso de cabra

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Un entrante ideal para un día que queráis quedar bien. Preparé esta ensalada "semi-fria" para la comida de celebración de mi último cumpleaños y fue todo un éxito.

 La foto no es ninguna maravilla y es que, con las prisas, sólo pude tirar de móvil...
Ingredientes:
Mezclum de ensaladas variadas: Canónigos, Rúcula, Escarola y Lechuga de roble. Jamón ibérico Hojaldre Queso de Cabra de rulo 1 huevo Pasas Mostaza dulce Miel Aceite y sal

Primero preparamos los crujientes de queso de cabra.
Como hemos comprado el queso en forma de rulo, de forma estrechita y alargada, basta con cortarlo en rodajas del grosor de un dedo.
Por otro lado estiramos el hojaldre y lo cortamos en cuadraditos. Colocamos la rodaja de queso en el centro y los envolvemos, podemos preparar 4 o 5 crujientes por ensalada (uno por comensal por ejemplo).
Se pintan los hojaldres con huevo batido y los metemos al horno a 200ºC unos 15 minutos.
Se lavan bien los canónigos, la rúcula y la escarola y una vez escurrida y…

Arroz con Níscalos

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¡¡Las setas es una de mis grandes pasiones!!

Cuando llega el otoño disfruto muchísimo yendo a por setas en cuanto puedo. Entre la setas que suelo coger están el Boletus Edulis, Lepiotas (o Parasoles), Lepistas (o setas de pie azul, muy buenas en guisos de cuchara) y la que he utilizado en esta receta y que también es la más conocida y buscada por todos: El Níscalo, o Robellon como se llama en el noreste de España.
Sí querría aprovechar para hacer un comentario sobre el mal trato que se da a las setas (por desconocimiento supongo): Me da pena ver como se arrancan las setas simplemente porque no se conocen y se escarba el suelo quedando destrozado. Todas las setas cumplen un papel muy importante en el ecosistema y me gustaría que se respetara más las cosas que se desconocen. Y si vais a por setas ya sabéis; Siempre llevar cesta para esparcir las esporas por el camino (y no bolsa de plastico) y navaja. 



Ingredientes

Para 4 personas:

500 gr de arroz
1litro de caldo
Media cebolla
1 diente …

Saladitos

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La verdad es que con esta receta de hojaldritos seguro que no os descubro nada nuevo. Primero porque no puede ser mas sencilla, y segundo debido a que hoy en día se venden en muchas grandes superficies o pastelerías. Sin embargo, estos hojaldritos (o "napolitanitas" saladas) a mi me gusta prepararlos en casa, es cuestión de cinco minutos y como picoteo cuando vienen unos amigos es muy socorrido.

Podéis echarle imaginación con lo que se os ocurra meter como relleno. Aquí os presento los ingredientes  que he utilizado yo este pasado fin de semana. Recordad que el hojaldre queda buenísimo tanto con rellenos dulces, como salados.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Jamón de york
Chorizo en lonchas
Anchoas
Queso Brie
1 huevo (para pintarlos)

Estiramos la lámina de hojaldre en forma cuadrada y, con la punta de un cuchillo, cortamos en rectángulos de unos 9cm de largo por 5cm de ancho. A continuación vamos colocando los ingredientes cortados en trocitos dentro del hojaldre y los cer…

Membrillo

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Estamos en plena época de membrilloy merece la pena disfrutarlo (al mismo ritmo que la película de Víctor Erice y el pintor Antonio López "El sol del membrillo"). Y merece la pena porque, aunque es dulce y no conviene abusar, es sabido que es muy rico en vitamina A y B2 y por tanto, buenísimo para los resfriados... aunque también algo astringente.

Está buenísimo acompañado con queso, tanto fresco como curado, o con nueces.


Esta receta es muy sencilla y requiere de muy pocos ingredientes. La parte negativa es quizá lo trabajoso que es limpiar los membrillos y descorazonarlos. Yo esta última vez los he pelado y limpiado en crudo (antes de cocerlos), pero me ha dado tanto trabajo que creo que la próxima vez lo volveré a hacer después de cocerlos. 

Ingredientes
1 Kg. de Membrillo 800 gr. de azúcar Unas gotas de limón. Agua.
Hay varias versiones sobre como cocerlo los membrillos. Yo esta vez (por experimentar) antes he pelado y descorazonado los membrillos y después los he puesto a…

Ensalada de Arroz y Salmón

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Hoy os presento una de mis ensaladas de arroz. La foto no es una maravilla pero la cámara del móvil no da para más ;) 

Ingredientes:

300 gr. de arroz
1 bolsa de Canónigos
2 huevos
2 zanahorias
150 gr. de salmón fresco
1 lata de maiz
sal, aceite y vinagre

Esta ensalada, aparte de quedar muy vistosa, es muy recomendable en verano porque resulta fresca y ligera, aunque yo la hago durante todo el año. Uno de los ingredientes, los canónigos de pueden sustituir por cualquier otra variedad: Lechuga, escarola,... lo que más os guste.
El Salmón, lo preparamos a la plancha, con muy poco aceite y sal. Lo desmenuzamos y se deja enfriar mientras preparamos el resto de ingredientes.
Cocemos las dos zanahorias, los huevos en abundante agua con sal y el arroz. Para preparar el arroz no hay más que esperar a que el agua esté hirviendo, añadir la sal y el arroz y dejar cocer aproximadamente durante unos 8-10 min. Es importante notar que el tiempo de cocción depende de la variedad de arroz que utilicéi…

Magdalenas

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Aquí va mi primera receta. Las magdalenas en casa las hacemos muy a menudo, al igual que los bizcochos,  ya que es lo mas rápido y socorrido para desayunar. Esta receta es muy facilita y salen fenomenal.



Ingredientes para 6 personas:

3 Huevos
250 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de girasol
250 gr. de harina
la ralladura de un limón.
1 yogur natural
1 sobre de levadura en polvo
1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 200ºC.
En un vaso de batidora ponemos los 3 huevos, el azúcar y la ralladura del limón, los batimos bien hasta que esté perfectamente mezclado.
A continuación, añadimos los 70gr. de aceite. Se pueden cambiar por mantequilla o aceite de oliva, pero salen mucho más ligeras y suben más con el aceite de girasol (que además es la mayor fuente de vitaminaE).  Después, se incorpora el yogur, y volvemos a mezclarlo todo bien durante hasta que queda la mezcla uniforme (se puede experimentar con yogures de diferentes sabores).
Seguidamente, incorporamos la harina, la levadura (a m…

¡¡ Hola a tod@s !!

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Llevo bastante tiempo dándole vueltas a si iniciar este proyecto y por fin me he decidido... con mas miedo que otra cosa.... pero de esta manera podré compartir las recetas y experiencias que tanto me han pedido familiares y amigos.
Mi blog se llama "El huerto de Daniela" porque en casa tenemos un huerto y mi hija mayor, Daniela, se encarga de recoger y traer a casa los tomates y las lechugas con muchísima ilusión. Cuando entro en la cocina, ella es la primera en ponerse el delantal y ayudarme, hace muchas preguntas y veo que aprende muy rápido. ¡¡El día de mañana será una gran cocinera y ahora solo tiene cinco años!!!! Por eso todas mi recetas tienen mucho de ella.
Carolina su hermana pequeña es la que se dedica a destrozarnos el huerto y arrancar todo cuando está verde... pero le encantan mis platos!


Yo empecé a cocinar con nueve años y desde entonces es de las cosas que más me hace disfrutar..... ¡¡estáis todos invitados!!!