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Mostrando entradas de noviembre, 2012

Arroz con Níscalos

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¡¡Las setas es una de mis grandes pasiones!!

Cuando llega el otoño disfruto muchísimo yendo a por setas en cuanto puedo. Entre la setas que suelo coger están el Boletus Edulis, Lepiotas (o Parasoles), Lepistas (o setas de pie azul, muy buenas en guisos de cuchara) y la que he utilizado en esta receta y que también es la más conocida y buscada por todos: El Níscalo, o Robellon como se llama en el noreste de España.
Sí querría aprovechar para hacer un comentario sobre el mal trato que se da a las setas (por desconocimiento supongo): Me da pena ver como se arrancan las setas simplemente porque no se conocen y se escarba el suelo quedando destrozado. Todas las setas cumplen un papel muy importante en el ecosistema y me gustaría que se respetara más las cosas que se desconocen. Y si vais a por setas ya sabéis; Siempre llevar cesta para esparcir las esporas por el camino (y no bolsa de plastico) y navaja. 



Ingredientes

Para 4 personas:

500 gr de arroz
1litro de caldo
Media cebolla
1 diente …

Saladitos

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La verdad es que con esta receta de hojaldritos seguro que no os descubro nada nuevo. Primero porque no puede ser mas sencilla, y segundo debido a que hoy en día se venden en muchas grandes superficies o pastelerías. Sin embargo, estos hojaldritos (o "napolitanitas" saladas) a mi me gusta prepararlos en casa, es cuestión de cinco minutos y como picoteo cuando vienen unos amigos es muy socorrido.

Podéis echarle imaginación con lo que se os ocurra meter como relleno. Aquí os presento los ingredientes  que he utilizado yo este pasado fin de semana. Recordad que el hojaldre queda buenísimo tanto con rellenos dulces, como salados.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Jamón de york
Chorizo en lonchas
Anchoas
Queso Brie
1 huevo (para pintarlos)

Estiramos la lámina de hojaldre en forma cuadrada y, con la punta de un cuchillo, cortamos en rectángulos de unos 9cm de largo por 5cm de ancho. A continuación vamos colocando los ingredientes cortados en trocitos dentro del hojaldre y los cer…

Membrillo

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Estamos en plena época de membrilloy merece la pena disfrutarlo (al mismo ritmo que la película de Víctor Erice y el pintor Antonio López "El sol del membrillo"). Y merece la pena porque, aunque es dulce y no conviene abusar, es sabido que es muy rico en vitamina A y B2 y por tanto, buenísimo para los resfriados... aunque también algo astringente.

Está buenísimo acompañado con queso, tanto fresco como curado, o con nueces.


Esta receta es muy sencilla y requiere de muy pocos ingredientes. La parte negativa es quizá lo trabajoso que es limpiar los membrillos y descorazonarlos. Yo esta última vez los he pelado y limpiado en crudo (antes de cocerlos), pero me ha dado tanto trabajo que creo que la próxima vez lo volveré a hacer después de cocerlos. 

Ingredientes
1 Kg. de Membrillo 800 gr. de azúcar Unas gotas de limón. Agua.
Hay varias versiones sobre como cocerlo los membrillos. Yo esta vez (por experimentar) antes he pelado y descorazonado los membrillos y después los he puesto a…

Ensalada de Arroz y Salmón

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Hoy os presento una de mis ensaladas de arroz. La foto no es una maravilla pero la cámara del móvil no da para más ;) 

Ingredientes:

300 gr. de arroz
1 bolsa de Canónigos
2 huevos
2 zanahorias
150 gr. de salmón fresco
1 lata de maiz
sal, aceite y vinagre

Esta ensalada, aparte de quedar muy vistosa, es muy recomendable en verano porque resulta fresca y ligera, aunque yo la hago durante todo el año. Uno de los ingredientes, los canónigos de pueden sustituir por cualquier otra variedad: Lechuga, escarola,... lo que más os guste.
El Salmón, lo preparamos a la plancha, con muy poco aceite y sal. Lo desmenuzamos y se deja enfriar mientras preparamos el resto de ingredientes.
Cocemos las dos zanahorias, los huevos en abundante agua con sal y el arroz. Para preparar el arroz no hay más que esperar a que el agua esté hirviendo, añadir la sal y el arroz y dejar cocer aproximadamente durante unos 8-10 min. Es importante notar que el tiempo de cocción depende de la variedad de arroz que utilicéi…

Magdalenas

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Aquí va mi primera receta. Las magdalenas en casa las hacemos muy a menudo, al igual que los bizcochos,  ya que es lo mas rápido y socorrido para desayunar. Esta receta es muy facilita y salen fenomenal.



Ingredientes para 6 personas:

3 Huevos
250 gr. de azúcar
100 gr. de aceite de girasol
250 gr. de harina
la ralladura de un limón.
1 yogur natural
1 sobre de levadura en polvo
1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 200ºC.
En un vaso de batidora ponemos los 3 huevos, el azúcar y la ralladura del limón, los batimos bien hasta que esté perfectamente mezclado.
A continuación, añadimos los 70gr. de aceite. Se pueden cambiar por mantequilla o aceite de oliva, pero salen mucho más ligeras y suben más con el aceite de girasol (que además es la mayor fuente de vitaminaE).  Después, se incorpora el yogur, y volvemos a mezclarlo todo bien durante hasta que queda la mezcla uniforme (se puede experimentar con yogures de diferentes sabores).
Seguidamente, incorporamos la harina, la levadura (a m…

¡¡ Hola a tod@s !!

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Llevo bastante tiempo dándole vueltas a si iniciar este proyecto y por fin me he decidido... con mas miedo que otra cosa.... pero de esta manera podré compartir las recetas y experiencias que tanto me han pedido familiares y amigos.
Mi blog se llama "El huerto de Daniela" porque en casa tenemos un huerto y mi hija mayor, Daniela, se encarga de recoger y traer a casa los tomates y las lechugas con muchísima ilusión. Cuando entro en la cocina, ella es la primera en ponerse el delantal y ayudarme, hace muchas preguntas y veo que aprende muy rápido. ¡¡El día de mañana será una gran cocinera y ahora solo tiene cinco años!!!! Por eso todas mi recetas tienen mucho de ella.
Carolina su hermana pequeña es la que se dedica a destrozarnos el huerto y arrancar todo cuando está verde... pero le encantan mis platos!


Yo empecé a cocinar con nueve años y desde entonces es de las cosas que más me hace disfrutar..... ¡¡estáis todos invitados!!!