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Mostrando entradas de diciembre, 2012

Pastas Noruegas

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Llevo varios días sin subir una receta y es que con estas fiestas apenas he tenido tiempo, eso si, ¡ no he parado de cocinar!!! asi, que antes de nada ¡¡FELICES FIESTAS !!

Esta receta es original de la Thermomix, solo que yo la he cambiado un poquito (las he hecho al aroma de naranja), y os garantizo que salen unas pastas increíbles, muy muy buenas, me gustan mucho mas que las que venden y las podéis hacer en casa, ya que aunque no tengáis Thermomix se pueden hacer con batidora normal.
Ahora en navidad, las podéis llevar de regalo a cualquier sitio donde os inviten y quedaréis como reyes, jajaja. Os pongo varias fotos, para que veáis que las podéis decorar de distintas formas.







Ingredientes:
300 gr. de harina 1 yema de huevo cruda y otra cocida. 150 gr. de mantequilla El zumo de media naranja 70 gr. de azúcar

En un vaso de batidora vertemos la harina, las yemas (la cruda y la cocida), la mantequilla, el zumo y el azúcar, batimos durante 1 minuto mas o menos, que quede bien mezclado.
Est…

Croquetas de Pollo y Jamón.

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¡¡ La verdad, que en torno a la croqueta  existe todo un mundo !! quien no ha oído decir "como las croquetas de mi madre, ningunas" y probablemente tengan toda la razón, es una de las comidas que mas nos gustan cuando somos pequeños y ese recuerdo se guarda como uno de los mejores.

Las croquetas se pueden hacer de mil rellenos, salmón ahumado, setas, roquefort..... lo que os digo, todo un mundo....

Pero creo, que si hay algún consejillo que dar, y es que he visto y probado muchas croquetas y hay una cosa clara:
-Las buenas croquetas deben resultar trabajosas a la hora de hacer y freir, eso es un indicador de que la masa es muy cremosa y jugosa, una croqueta dura, nunca será una buena croqueta.
-El segundo consejo es el tiempo en el que cuece la bechamel con sus ingredientes, cuanto mas tiempo mejor.

Y eso si, siempre ingredientes de calidad, si es jamón que sea bueno y lo mismo con el resto.

Yo a estas últimas les he añadido puerro y la verdad ¡todo un descubrimiento!!!





Ingr…

Ternera a la Mostaza

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Esta es otra receta que viene fenomenal para estas fiestas de navidad, yo en esta ocasión la ternera que he utilizado ha sido babilla y la recomiendo porque queda muy muy tierna. Podéis utilizar otra variedad, como cadera, o el propio Roastbeef, este último encarece un poco la receta, ya que es la parte central de los entrecots, pero eso, ya depende de lo que podáis gastaros.
Cuando compréis la pieza, decidle al carnicero que os la ate, de esta manera la carne se mantendrá mas firme y no se abrirá.
La pieza se asa entera y luego se corta en filetes finitos.
En casa nos encanta la mostaza y si este es vuestro caso ¡¡no dejéis de hacerla !!


Ingredientes:
1 Babilla de ternera (2 kg. aproximadamente) Mostaza antigua (con semillas) Mostaza dulce Sal y Pimienta Vino blanco 2 Cebollas 4 patatas Aceite Caldo.
1. Colocamos la pieza de ternera en el centro de una fuente de horno, la untamos bien de mostaza por todos los lados, hacedlo con las dos mostazas: la antigua y la dulce, añadir un chorr…

Crema de Marisco

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Ahora que se acercan las navidades, esta es una muy buena receta como primer plato y lo mas importante para mi, que siempre cocino para mucha gente, da muy poco trabajo.
Hay mil recetas sobre cremas de marisco, pero en esta, he intentado que sea lo mas natural posible, sin añadir nata, ni demasiado tomate, cuando la tomas, sabe a mar, a marisco, sin disfrazar sabores.



Ingredientes:

200 gr. de Mejillones limpios
150 gr. de Gambón.
150 gr. de Gambas.
100 gr. de Calamar.
300 gr. de Rape o Merluza
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
1 litro y medio de caldo de pescado.
1 copita de brandy o vino blanco.
Sal y pimienta.

1. Limpiamos y preparamos el pescado libre de cáscaras, conchas y espinas, lo lavamos bien, lo troceamos y dejamos reservando. (reservar alguna gamba o gambón para adornar al final)
2. Con las Cáscaras y restos del pescado preparamos un caldo  (podemos añadirle alguna verdura, como puerro para que quede mas sabroso)
3. En una cacerola rehogamos el ajo y la cebolla picada, añ…

Cuscús de Cordero

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El Cuscús es un plato que en casa nos encanta, eso si, solo lo hago cuando tenemos invitados y este fin de semana ha sido el cumpleaños de Diego y la verdad, quedamos todos encantados porque ¡¡quedó buenísimo !!
El Cuscús lo descubrí por primera vez en un viaje que hice a Túnez, me encantó y aunque se hace en una Cuscusera, la receta se puede nacionalizar sin problemas, lo podemos hacer en cacerola, ya que las sémolas que venden hoy en día están vaporizadas y en cinco minutos están listas.
El Cuscús plato Árabe, era muy apreciado en Al-Ándalus entre la población morisca, y lo que es mas curioso, ¡¡ya se nombraba en el Quijote!!


Para 6 personas
Ingredientes:
250 gr de Cuscús 2 Piernas de cordero troceadas. 3 Zanahorias 2 Calabacines 2 Puerros (la parte blanca) 2 Pimientos verdes 2 Tomates 1 cabeza de ajos 1 Nabo 1 Cucharada de Canela 1 Cucharada de Cúrcuma Menta  Pimienta negra y Pimentón Sal y aceite

1. Calentamos aceite en una cacerola y rehogamos el Cordero troceado
2. Añadimos las …

Ensalada con crujiente de queso de cabra

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Un entrante ideal para un día que queráis quedar bien. Preparé esta ensalada "semi-fria" para la comida de celebración de mi último cumpleaños y fue todo un éxito.

 La foto no es ninguna maravilla y es que, con las prisas, sólo pude tirar de móvil...
Ingredientes:
Mezclum de ensaladas variadas: Canónigos, Rúcula, Escarola y Lechuga de roble. Jamón ibérico Hojaldre Queso de Cabra de rulo 1 huevo Pasas Mostaza dulce Miel Aceite y sal

Primero preparamos los crujientes de queso de cabra.
Como hemos comprado el queso en forma de rulo, de forma estrechita y alargada, basta con cortarlo en rodajas del grosor de un dedo.
Por otro lado estiramos el hojaldre y lo cortamos en cuadraditos. Colocamos la rodaja de queso en el centro y los envolvemos, podemos preparar 4 o 5 crujientes por ensalada (uno por comensal por ejemplo).
Se pintan los hojaldres con huevo batido y los metemos al horno a 200ºC unos 15 minutos.
Se lavan bien los canónigos, la rúcula y la escarola y una vez escurrida y…