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Mostrando entradas de 2013

Solomillo de Cerdo al Pedro Ximénez

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Esta es una receta que podéis hacer en estas fechas navideñas perfectamente y sale buenísimo, el toque del Pedro Ximénez es ideal para el solomillo de cerdo, aunque también va genial con el solomillo de ternera, yo lo he hecho de las dos formas en distintas ocasiones y en ambos casos es un triunfo.


Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
1 Cebolla
1 manzana
1/2 l de caldo de Pollo
150 ml de Pedro Ximénez
1 cucharada de harina
Aceite
Sal, pimienta y tomillo

En una cacerolla, pochamos la cebolla bien picada, tras cinco minutos de cocción, añadimos la manzana en daditos (yo añado manzana para que no quede excesivamente dulce, pero encontraréis recetas donde le añaden pasas, por si os gustan mas), cuando esté bien pochado, añadimos una cucharadita de harina, que dore un poco.
Paralelamente, en una sarten sellamos bien los dos solomillos salpimentados, cortaremos cada uno por la mitad, cuando estén sellados los sacamos y en el jugo que han soltado, añadimos el vaso de Pedro Ximénez, el vino co…

Tarta de queso y chocolate

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La tarta de queso es de mis favoritas y yo creo que la receta clásica es inigualable, pero para los amantes del chocolate y que también les guste la tarta de queso, no podéis dejar de probarla, además la base de galletas esta hecha con galletas Oreo, por lo que el sabor del chocolate se acentúa aún mas. Os garantizo que esta tarta le gustará a todo el mundo porque sale buenísima.




Ingredientes:

150 gr de chocolate fondant
75 gr. de galletas Oreo
75 gr. de galletas tipo María
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
320 gr de queso de untar tipo Philadelphia
150 gr de azúcar
370 gr de nata de montar
1 yogur griego natural
10 láminas de gelatina

Trituramos muy bien las galletas, o en batidora o las metemos en una bolsa que tenga cierre y le pasamos un rodillo de cocina por encima, derretimos la mantequilla. Ponemos las galletas trituradas, en el fondo de un molde desmoldable y añadimos por encima la mantequilla fundida, mezclamos bien y presionamos para que nos quede una masa uniforme…

Ensalada Semifría de Alcachofas

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Hace tiempo que no compartía una receta de ensalada y es un plato que todos los días hacemos en casa, pero sin embargo esta receta me parece quizá algo mas original por el uso de la alcachofa, un día en un  restaurante vi una muy similar y dándole alguna vuelta a los ingredientes, preparé esta en concreto, que me gustó mas que la original.
Además, que decir de la alcachofa, que es un alimento súper sano, e muy diurética, digestiva y encima ayudar a controlar el nivel de colesterol, así que la alcachofa deberíamos incluirla en nuestra dieta muy a menudo.





Ingredientes:

125 gr. de Canónigos
200 gr. de pimientos rojos asados

200 gr. de  Alcachofas
1 Huevo
100 gr. de jamón en taquitos
Cebolla frita
1 diente de ajo
Sal
Aceite, vinagre y Albahaca

En primer lugar, comenzamos cociendo el huevo. Por otro lado, en una sartén, rehogamos las alcahofas,(pueden ser también de bote tranquilamente, ya que hoy, hay corazones de alcahofas de muy buena calidad), bien escurridas, con el die…

Pan de Pita con pollo y verduras

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La verdad que no sé muy bien como categorizar esta receta, ya que no es un kebab, pero se parece, y tampoco es un bocadillo, pero podría serlo, en realidad es el resultado de, llego de trabajar tarde, son las 20,45 h, tengo poco tiempo de hacer la cena, abro la nevera, y tengo que acabar con verduras, pollo que tengo y un paquete de pan de pita abierto, pues se echa todo a la sartén y lo que sale es un bocado buenísimo, así que para esos días de poco tiempo y pocos recursos, tomar nota de esta receta !!!




De todas formas el pan de pita, admite las mismas variantes que nuestro pan...así que imaginación al poder, y añadir los ingredientes que mas os gusten.
Ingredientes:
150 gr. de pollo 1 calabacín 1 zanahoria 100 gr. de champiñones frescos 200 gr de espinacas crudas Media cebolla Salsa de yogur Aceite y sal Genjibre
En un wok, añadimos todas las verduras cortadas, con un chorrito de aceite, sal y un toque de genjibre. picamos el pollo y lo hacemos en una sarten parrilla, aunque sino …

Solomillo Hojaldrado con Pera

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En esta receta se juntan dos de mis ingredientes favoritos, el solomillo de cerdo y el hojaldre, el plato suele ser todo un éxito, porque el solomillo es una carne muy tierna y jugosa y el crujiente del hojaldre complementa fenomenal. Se me ocurrió introducir pera en el relleno, de forma totalmente casual, no tenía manzana.... que suelo utilizar otras veces y probé con Pera, el resultado me encantó, porque el dulce le va fenomenal a la carne de cerdo y la pera es mas jugosa.



Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
100 gr. de queso Emmental
1 pera
1 lámina de hojaldre
Aceite
Sal y pimienta
Huevo para pintar el hojaldre

Puré de patatas:

1/2 kg de patatas
1/2 Pera
500 ml de agua
500 ml de leche
20 gr. de mantequilla
Sal

Preparamos el Puré, pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en cuadrados y las ponemos a hervir con el agua y la sal, pasados unos quince minutos, añadimos la leche, la pera en trocitos y la mantequilla, lo dejamos hervir durante 10-15 min. mas. Trituramos y reservamos. Le…

Palmeritas de Hojaldre

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Estas palmeritas son una solución perfecta para preparar rápidamente un dulce cuando invitas a tomar un café en casa, con poco tiempo y no tienes nada que ofrecer, eso si, la condición, tener siempre alguna lámina de hojaldre en el congelador, el resto es coser y cantar.
Hacerlas es facílísimo, si tenéis niños, incluso las podrán hacer ellos, pero quizá lo mas importante de esta receta, es el paso a paso y como siempre voy corriendo, no tuve la oportunidad de hacer las fotos de todos los dobleces del hojaldre, pero os adjunto un enlace de unos de los blogs que mas sigo, http://javirecetas.hola.com/, es un blog excepcional, con una gran calidad en todas sus recetas, así que os adjunto el enlace de su receta de palmeritas donde a través de sus fotos las podréis hacer en un periquete....viendo el paso a paso. http://javirecetas.hola.com/palmeritas-de-hojaldre/
Pero si que os pongo, como me salieron mis palmeritas..... además, como idea, si os gusta el chocolate, no tenéis mas que colocar…

Calabacines Rellenos

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Yo creo que no hay nadie, que no haya cocinado en su casa los calabacines rellenos, pero en casa nos gustan mucho y los hacemos a menudo, por lo que queria compartir esta receta, porque también he visto que no todos los hacemos igual.



 Ingredientes:

4 calabacines
500 gr. de carne picada
1 cebolla grande
1 zanahoria
50 ml de aceite
50 ml de vino blanco
2 cuchardas de harina
100 ml de leche 
Sal y pimienta
Albahaca


Limpiamos bajo el agua los calabacines, cortamos por la mitad a lo largo y le sacamos la pulpa del interior.

Reservamos la pulpa.

Colocamos los calabacines ya vacíos en una bandeja de horno, con sal y un chorrito de aceite, y los tenemos a 200º unos 20-25 min, hasta que queden tiernos.
En una sarten rehogamos la cebolla y la zanahoria, pasados 5 min. añadimos la carne, dejamos que se cocine unos 4-5 min y por último añadimos la pulpa del calabacín. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
En una sarten pequeña tostamos las dos cucharadas de harina y la añadimos por encima de nuestro rell…

Brochetas de Mozarella y Tomates Cherry

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Hoy domingo una idea muy sencilla de preparar un pinchito de aperitivo muy ligero, por supuesto los tomates, como no de mi huerto....también lo podéis utilizar como entrante o en lugar de una ensalada de primero. Por cierto las bolitas de mozarella las podéis encontrar en grandes superficies y supermemrcados, estas en concreto, las compré en Mercadona, y están estupendas.


Ingredientes: (para 14 brochetas)
28 tomates Cherry 14 bolitas de mozarella  1 la tata de anchoas Rúcula Aceite y vinagre Sal y Tomillo.
El montaje de las brochetas es muy sencillo, tal y como las véis en la foto, vamos insertando un tomate, un trocito de anchoa, una bolita de mozarella, otro trozo de anchoa y terminamos con otro cherry. Repetimos tantas veces, como brochetas tengamos que hacer.
Las colocamos sobre una cama de rúcula.
Preparamos un aliño de aceite, vinagre, sal y tomillo, que echaremos por encima de las brochetas.
¡¡ No me diréis que no es fácil !!!!


Risotto con frutos del Mar

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El Risotto es uno de los platos mas característicos del norte de Italia, en concreto de la zona de Piamonte, el motivo es el alto cultivo de arroz que se practica en esta zona, como ingrediente característico de este arroz tenemos al queso Parmesano tan valorado por los Italianos.
El risotto, se caracteriza por su textura algo pastosa y se diferencia de la preparación de nuestros arroces en que el caldo o fumet, se le añade poco a poco, siempre que la cantidad anterior haya sido absorbida.
Hay mil variedades de Risotto, con verduras, marisco, con setas, por lo que a la receta de hoy le podéis variar los ingredientes, si hay otros que os gusten mas, pero la base, la preparación del arroz es muy similar de unas recetas a otras. Aunque como es una receta que me gusta mucho, ya os iré poniendo otros risottos, con setas o con trigueros. 



Ingredientes:
Para el Risotto:
600 gr. de cebolla picada 400 gr. de arroz Bomba 100 ml. de vino blanco 800 ml de caldo de pescado 100 gr. de mantequilla 10…

Crepes de Jamón de York y Setas

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Hace muchos años, cuando todavía podías ver algún puesto de Crepes ambulante, tuve la suerte de que me comprasen un Crepe que todavía hoy recuerdo, sobre todo, recuerdo el sabor a queso emmental y un ligero regusto a vino blanco, llevaba setas y jamón de york, estaba buenísimo y creo que todavía no he tomado otro que lo iguale.
Pues intenté emularlo,  añadiendo espinacas, no puedo resistirme a las espinacas cuando las acompañan, una buena bechamel y un buen queso ememental..... y la verdad que sale muy muy bueno. ¡¡Tenéis que hacerlo!! y lo mas importante es que el relleno de los crepes es de lo mas versátil, admite los ingredientes que mas os gusten.

Ingredientes:

Para los Crepes:

100 gr. de harina
1 huevo
1/4 litro de leche
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal

Para el relleno:

1/2 Cebolla
150 gr. de Champiñón
200 gr. de Jamón de york
100 gr de Espinacas frescas


Sal y Pimienta negra

Para la bechamel:

1/4 litro de leche
20 gr. de mantequilla
20 gr. de harina
200 gr. de queso Emment…

Tataki de Atún

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Hoy justo es mi cumpleaños y la verdad es que debido a esto, este fin de semana he cocinado como nunca, el sabado tuve invitados, ayer también, y hoy he decidido  dedicámelo a mi, y nos hemos ido todo el día fuera para descansar de cocinar, y eso en mi es raro, pero si, de vez en cuando me canso de cocinar.....jajaja.
Así, que tengo muchísimas recetas que enseñaros, y espero tener tiempo de ir subiéndolas poco a poco, cuando les de forma.
Esta receta del Tataki, es antigua, es decir, la hice hace tiempo, pero es muy sencillita y el sabor final es increible. Es otro de mis clásicos favoritos, dentro de la cocina Japonesa.




Ingredientes:
400 gr. de Atún (preferiblemente atún Rojo) 100 gr. de semillas de sésamo. 250 ml de soja 1 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharadita de cafe de azúcar Genjibre
Cortamos dos buenos lomos de Atún, esta receta debería hacerse con atún rojo, el rey dentro de las variedades de atún y como no, el mas caro, pero si vuestro bolsillo no lo permite, que sea u…

HUMMUS

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Esta receta de origen árabe, es ideal para cuando vienen amigos a casa y no tienes gran cosa que preparar, ya que teniendo uno bote de garbanzos en la despensa, lo tienes solucionado, el resto de ingredientes, son tan básicos que yo creo que en cualquier casa, los tenemos a diario sin problemas.
Si tenéis mas tiempo, podéis optar por cocer vosotros mismos los garbanzos.
El Hummus, es un aperitivo y/o acompañamiento ideal, normalmente se sirve con pan de pita, e incluso con los famosos Doritos, un acompañamiento muy habitual con otro tipo de cremas como el Guacamole, pero hay versiones algo mas light o refrescantes, como la que he elegido en esta ocasión, con verduras crudas.


Ingredientes:
500 gr. de Garbanzos 2 cucharadas de Tahini 1 diente de ajo Sal y pimienta 1/2 cucharadita de comino Zumo de 1/2 limón Un poco de pimentón 1 chorrito de aceite 1/2 vaso de agua
Escurrimos y lavamos bien los garbanzos, los echamos en un baso de batidora, añadimos el diente de ajo, el zumo del medio li…

Sopa de Tomate

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Llamándose el blog el Huerto de Daniela, no podía evitar tener una receta que hiciera honor a su nombre y es que justo en este momento es cuando el huerto está en su momento de mayor producción, por lo que tenía que dar salida al excedente de tomates que tenemos y que mejor receta que esta sopa, que como aspecto destacable, no solo tiene los tomates de  producción propia y de un sabor increíble sino que la albahaca que lleva también es fresca y como no, de nuestro jardín.
También he tenido la oportunidad, de ver, que varias provincias tienen esta sopa como parte de su tradición gastronómica, pero la verdad, que todas ellas son muy diferentes entre si, por lo que iré haciéndola de distintas formas, ya que creo que todas merecen bastante la pena.



Ingredientes:

1 kg de tomates
1 cebolla
1 Zanahoria
2 dientes de ajo
600 ml. de agua
1 pastilla de caldo
sal, pimienta y azúcar
50 gr de aceite

En una cacerola ponemos a calentar el aceite, y rehogamos la cebolla (picada muy finita), la zanahor…

Bizcocho de Naranja y Pasas

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Aquí va otro de los grandes clásicos en bizcochos y el que mas hago en casa con enorme diferencia, quizá ahora no es el mejor momento de hacerlo, ya que las naranjas no son muy buenas y quizá haya que esperar a que el fresquito nos visite de nuevo.....pero las pasas es algo que encontramos durante todo el año, y que en casa siempre hay que tener, porque hay que ver lo bien que van en postres, ensaladas y en guarniciones, y si encima son buenas para la memoria, como dicen...¡¡ que mas se puede pedir !!!!

Eso si, os aconsejo hacerlo con Thermomix, ya que tritura muy bien la naranja. Si no la tenéis, se puede hacer también, ralláis la piel de la naranja y se añade el zumo, en lugar de triturarla entera.



Ingredientes:

250 gr. de azúcar
1 naranja entera
3 huevos
100 gr. de aceite de girasol o mantequilla
1 yogur natural
250 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
50 gr. de pasas
1 copita de Ron

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja partida en 4 trozos y los huevos. Progr…

Tarta Guinnes

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Yo creo que esta tarta en los últimos tiempos se está convirtiendo en un clásico y no hay blog, que se precie, que no incluya esta tarta, yo en realidad, mas que por tenerla en el blog, he de reconocer, que me moría por probarla.... si, de vez en cuando, me puede mi lado goloso, aunque afortunadamente, esto no me ocurre muy a menudo, ya que tengo otro pepito grillo que me recuerda continuamente a donde van a parar estas dulces tentaciones...... 
Pero, volviendo al tema, buscando el origen de esta receta, te encuentras con la presentadora, periodista y chef de cocina británica, Niguella Lawson, os adjunto el enlace de la receta original para que podáis echarle un vistazo.
Como anotación deciros, que es importante que el cacao, que utilicéis sea puro, preferentemente de la marca Valor, yo utilicé otra marca de cacao, que era menos puro y el bizcocho desde mi punto de vista, no salió todo lo negro que debería, pero de sabor queda igual de bueno.


Ingredientes:
250 gr. de harina 2,5 cuchar…

Crema de Guisantes a la menta con crujiente de jamón

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Ya era hora de volver de vacaciones y escribir alguna receta,  ya que esto si que ha sido un cerrado por vacaciones total..., ¡¡pero ya estamos en septiembre !!! la gran mayoría estamos de vuelta y es momento de volver a meternos en la cocina, que creo que de tapitas y cañas, ya estamos mas que servidos ¿o me equivoco? jajaja.
A mi me encantan las verduras y el sabor de la menta y de la hierbabuena, me parecen increíbles bien combinados en muchos platos, como es este caso.
Esta crema, la hice en unas de las últimas reuniones de familia este verano y ¡¡ encantó a todos !!!



Ingredientes 4 personas:

500 gr. de guisantes
2 cebolletas
30 gr. de aceite
500 ml. de caldo de verduras
150 ml. de nata
15 hojas de menta
Sal y pimienta negra
150 gr. de jamón ibérico

En una cacerola, pochamos la cebolleta bien picada, una vez que está blandita, añadimos los guisantes y rehogamos,  los cubrimos con el caldo, 100 ml de nata, las hojas de menta y salpimentamos. Dejamos cocer durante 20 min. aproximada…

Pollo con bacon y salsa verde de limón

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Esta receta, es otro de los descubrimientos de Diego, la idea de quitarle la piel al pollo y cambiarla, es porque en casa, tenemos la costumbre de no comer la piel del pollo, por aquello de que es la parte mas grasienta y al final es una pena, ya que en esta, es donde van todas las especias y la parte que mas gusto tiene. Por lo que se le ocurrió, quitarle la piel a todos los traseros y cambiar esta piel por otro tipo de grasa, la del bacon, que le da un sabor increíble al pollo, eso si engorda exactamente igual que la piel, así que esa parte no la hemos mejorado mucho... jajaja.
Y la salsa verde de limón ¡todo un descubrimiento!!





Ingredientes:

4 Traseros de pollo
8 lonchas de bacon
2 puerros grandes
1 limón
polen
sal, pimienta negra y tomillo
1 vaso de vino blanco

Para la salsa:

2 ramitos de brocoli cocido
el zumo de un limón
4 hojas de tomatera
8 pasas
40 gr. de aceite


Lavamos los traseros de pollo y les quitamos la piel, exprimimos el limón por encima del pollo, sustituimos la piel …

Wok de Verduras y Ternera

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Que mejor plato para el verano que un plato rápido de preparar, ligero y muy muy sano, de este plato lo mas interesante es el juego que da, ya que podéis cambiar los ingredientes que queráis, podéis cambiar las verduras y añadir las que mas os gusten y lo mismo con las proteínas, se puede hacer con pollo, ternera, tofu (si queréis que sea 100% vegetariano) y además a mi me gustan especialmente, porque ¡¡me encanta comer con palillos !!
El wok, es una sartén muy ligera y profunda con una o dos asas, entre las ventajas que tiene, es que distribuye el calor de forma rápida y uniforme y esto hace que no necesitemos cocinar con tanto aceite y que los alimentos queden algo mas enteros, manteniendo todas su vitaminas y propiedades. Si tenéis que comprar uno, procurar que sea de hierro o acero, estos conservan mejor el calor. Además añaden una rejilla, que nos permite cocer alimentos al vapor o reservarlos calientes y al punto mientras cocinamos.




Ingredientes:
150 gr de ternera 2 zanahorias m…

Huevos con Sorpresa

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Esta receta es de Diego, que la verdad, cada día me sorprende más cuando se mete en la cocina, de hecho tengo ya unas cuantas recetas hechas por él, que las compartiré con vosotros y lo que me encanta es que ¡¡ siempre les da un toque original !!

Y este es uno de esos casos, en el que le pedí que hicera unos huevos fritos para las niñas y me encontré con esto.... os aseguro ¡¡ que a las tres nos encantó !!!

Ingedientes:

4 huevos
100 gr. de cebolla
100 gr. de jamón en tacos
100 gr. de chorizo
Sal y aceite.

Lo primero, ponemos a calentar agua en una cacerola.

En una sartén añadimos un poco de aceite y rehogamos la cebolla, bien picadita, una vez que está en su punto, es decir transparente y blandita, añadimos el jamón y el chorizo en tacos.
Para darle forma a los huevos, cogemos un cuenco (mas bien pequeño) y colocamos dentro, con la forma del cuenco,  film transparente. Una vez que está bien forrado, echamos en el fondo una cucharada grande del sofrito, cascamos el huevo encima y añadi…

Bizcocho de Limón

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Este bizcocho es un clásico en casa y yo creo que en casi todas las cocinas, sencillo de hacer y muy muy rico, nada mejor que hacerlo en casa el fin de semanas y te dura unos días para desayunar.





Ingredientes:

3 huevos
1 limón mediano
250 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
1 yogur de limón
250 gr. de harina
1 sobre de levadura química
Un pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en un vaso de batidora los 3 huevos, la ralladura de un limón (muy importante que la piel del limón no lleve nada de la parte blanca, esta da amargor) y el azúcar. Una vez bien batido añadimos el limón entero quitando toda la piel blanca que pueda tener y las pepitas, aqui la potencia de la batidora es muy importante para que el limón triture perfectamente, esto potencia muchísimo el sabor a limón, añadimos la mantequilla y el yogur, mezclamos de nuevo y por último la harina mezclada con la levadura y el pellizco de sal.

Untamos un molde, tipo Plum cake, con mantequilla y vertemos la mezcla e int…

Coca de Escalibada

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El origen de la Coca, es Catalán, algunos dicen que es la hermana gemela de la Pizza, solo que en España encima suele ir acompañada de ingredientes mas frescos, verduras asadas, sardinas, atún, jamón etc.... aunque también existen cocas dulces.  Muy consumidas en Cataluña, Aragón, Valencia, Islas Baleares y Andorra. Pura receta Meditarránea
Esta receta  la he preparado con Thermomix, pero las masas como siempre, se pueden hacer a mano o con alguna otra máquina de amasado.




Ingredientes:

50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
50 gr. de mantequilla
20 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
1 cucharada de sal 1 pellizco de azúcar


Escalibada para el relleno

2 pimientos rojos
2 berenjenas
2 cebollas
150 gr. de anchoas
20 gr. de aceite de oliva
Sal.
2 ramitas de romero

Precalentamos el horno a 200º 

El relleno


Primero preparamos la escalibada, para ello lavamos bien los pimientos y pelamos las berenjenas y las cebollas, lo disponemos en una fuente, regamos bien de aceite, sal y unas ramitas de …

Quiché Lorraine

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La "Quiché Lorraine" no es mas que una tarta salada de origen francés, pero que en nuestra cocina se lleva haciendo desde hace muchos años, Lorraine precisamente era la región donde se creó.
En muchas recetas podréis ver que se suele utilizar masa quebrada, pero a mi personalmente, me gusta mas hacerla con hojaldre, queda mas ligera porque la textura es mas fina.

Es muy muy fácil de hacer y con muy poco riesgo de que os salga mal.




Ingredientes:

1 Lámina de hojaldre
3 Huevos
1 brick de nata
1 Tarrina de queso fresco
150 gr. de queso rallado Emmental
150 gr. de bacon
Sal y Pimienta negra.
Mantequilla para untar el molde.



Precalentamos el horno a 180º. Preparamos el relleno, batimos los tres huevos, y añadimos la nata, el queso fresco, el queso rallado Enmental (reservamos un poco de queso), el bacon cortado en trozos, la sal y la pimienta negra. Estiramos bien la masa de hojaldre, dependiendo de la forma del molde. Untamos el molde que vayamos a utilizar de mantequilla y cubrim…

Tarta de Cuajada y Mango

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Hoy creo que por fin es el primer día después de un largo invierno y una extraña primavera, que ha hecho bueno de verdad, vaya calorcito, y después de estar toda la mañana trabajando en el jardín, que mejor que un postre super refrescante y ligero como esta tarta de cuajada con crema de mango.



Ingredientes 


Para 4 personas 
1 tarrina  de queso en crema tipo Philadelphia50 ml de nata líquida para montar 1 taza y media de leche entera fríaMedia tableta de chocolate blanco5 cucharadas de azúcar1 mango2 sobres de cuajada en polvo.4 cucharadas de aguaEsencia de vainilla líquida o azúcar avainillado

Disolver los sobres de cuajada en la mitad de la leche fría. Calentar a fuego muy suave el resto de la leche con el queso cremoso, la nata líquida, el chocolate blanco picado y 3 cucharadas de azúcar. Cuando hierva, retirar del fuego, añadir la leche con la cuajada en polvo y ponerlo de nuevo al fuego hasta que vuelva a hervir.  
Echamos la mezcla en un molde o flanera y dejamos enfriar, primero a tem…

Ensalada de Endibias y Salmón

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Esta ensalada es muy fácil y la verdad que está muy buena, es cierto que la Endibia no gusta a todo el mundo, pero de lo que se trata es de evitar el amargor de esta hortaliza, un truco, es que al lavarla no la debéis tener demasiado tiempo en agua, ya que puede acentuar el amargor, así que después de lavarlas las seco bien con un paño.
La endibia, pertenece a la familia de la escarola, y para que sea buena, fijaros en que sea muy claríta, que esté apretada y no tenga manchas, hoy en día también se hacen platos cociendo la endibia, pero la verdad que de esta forma el amargor se incrementa un poco.
Esta ensalada es de montaje rápido y viste mucho para algún día especial (aunque en casa la hacemos muy muy a menudo) y el ahumado (el salmón) podéis cambiarlo por cualquier otro como trucha, bacalao, etc... 




Ingredientes:

2 Endibias
200 gr. de salmón ahumado
1 bote de Huevas de Lumpo
1 pimiento rojo asado
2 huevos cocidos
1 paquete de gulas
1/2 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre balsámic…

SUSHI

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El Sushi y en general la comida Japonesa es una de mis grandes pasiones, por eso tenía que hacer un post, de como preparar sushi, porque en casa lo hacemos muy frecuentemente, y cuando salgo a cenar, es una de mis opciones preferidas. Por cierto, esto me recuerda un restaurante que me gustaría recomendaros muchísimo y sobre el que algún día haré un post, El Yamaoka, situado en San Lorenzo del El Escorial y que no os podéis perder, hasta el día de hoy, ha sido la taberna Japonesa mas auténtica que me he encontrado y el nivel de cocina es buenísimo.


Ingredientes:
500 gr. Arroz de Sushi
750 cl. agua, 
70 cl. vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
10 hojas de alga nori.
Relleno:
100 gr. de Salmón y 100 gr de Atún rojo, 1 pepino, 1 zanahoria.
Acompañamiento:
Salsa wasabi
Salsa de soja
Jengibre en conserva. Maki Roll
Lavamos el arroz en un cuenco, cambiando el agua varias veces, hasta que salga clara.Cocemos el arroz durante unos 15 minutos. A este arroz le añadiremos el vinagre, la cu…

TORRIJAS

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Ya... ya se que con esta receta llego un poco tarde.., pero es que creo que no le hacemos justicia a este postre tomándolo tan solo en Semana Santa, yo creo que deberíamos comerlas mas a menudo, por eso, para ver si os estimulo, os pongo la receta ahora... bueno como creo que le excusa no cuela, reconoceré que me he retrasado y os pongo la receta porque hoy es hoy !!!

Aunque es la receta tradicional, lleva algún ingrediente poco habitual, mi madre le echaba anís a las torrijas, otras personas le echan vino, y yo cambié el anís de mi madre por la crema de orujo y os aseguro que le da un toque increíble.






Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior ó
un paquete de pan especial de torrijas.
1 litro de leche entera
250 gr. de azúcar
2 palos de canela
La piel de un limón
1 vaina de vainilla
1 copita de crema de orujo
2 huevos
Azúcar y canela en polvo.
Aceite de Oliva.

Almíbar de miel

20 gr. de miel
50 ml. de agua
1 cucharada de azúcar
Canela en polvo.



En una cacerola ponemos a calentar la l…

Galletas de Chocolate

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Estas galletas le encantan a Daniela y me las pide muy a menudo, cuando vuelve del colegio, siempre me dice "mamá porque no te ayudo y hacemos galletas" y la verdad, que disfruto casi mas haciéndolas con ella, que luego comiéndolas, porque en casa no es que seamos muy golosos...así que al final, lo que toca, es invitar a tomar café y sacarlas a los amigos y familiares...
Estas galletas las he hecho con la Thermomix, pero se pueden elaborar con una batidora normal sin ningún problema.


Ingredientes:

100 gr. de Chocolate de tableta
300 gr. de harina
1 huevo
125 gr. de mantequilla
El zumo de media naranja
90 gr. de azúcar
10 gr. de azúcar avainillada

Para decorar (opcional) virutas de chocolate.

Precalentamos el horno a 180º.

En la Thermomix, echamos el chocolate a trozos y lo pulverizamos durante 1 min. velocidad 10. Añadimos el resto de ingredientes y batimos velocidad 5 durante 2 min.
Sacamos la masa que se ha formado y la colocamos encima de un film transparente, colocamos…

Un lugar donde disfrutar del queso

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Hace unos días tuve la suerte de que me invitaran a un restaurante donde pude disfrutar de una de mis grandes pasiones, el queso y no quería dejarlo pasar sin que supiérais de el....  ya que disfruté del lugar, del trato y sobre todo del queso....



Se llama Poncelet, Cheese Bar, está en Madrid y es totalmente recomendable, no solo, una gran variedad de tablas de queso nacionales e internacionales, de las cuales podrás recibir una explicación sobre el origen  de cada queso que vas a degustar, así como su elaboración, sino primeros y segundos platos, donde el queso acaba coronando todas y cada una de las recetas elaboradas hasta el último detalle..... os pongo unas fotillos para que podáis ver de lo que os estoy hablando...


Y lo mas sorprendente, postres de quesos bastante curados que hasta ese momento no se me habría ocurrido utilizar para un plato dulce....
Si te gusta el queso, un buen lugar en el que dejarse caer alguna vez......
Para los que no les gusta tanto el queso, tienen plas…

Brochetas de Rape y Langostinos

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Esta receta es muy rápida de hacer y fácil, aunque no es de las mas baratas, pero es bastante apropiada en fechas como navidad o algún día que os apetezca daros un pequeño capricho. Además el Rape es un pescado que cada vez encontramos mas barato, aunque tiene mucho desperdicio, ya que es un pez que tiene muchísima cabeza y el cuerpo es considerablemente bastante mas pequeño y esta es la parte que se consume. Es un pescado blanco muy jugoso si se cocina bien.



Ingredientes: 6 brochetas

1 kg. de Rape
1 kg. de Langostinos crudos.
1 Cebolla
1 Limón
Ajo
Perejil
Sal y aceite

Cuando compremos el rape es importante decirle al pescadero que nos saque los lomos del rape y nos lo limpie bien, una vez tengamos los lomos, nos será muy fácil cortarlo en taquitos. Los langostinos, los pelamos y los reservamos.  La cebolla, la pelamos y hacemos trocitos cuadrados del mismo tamaño que los trozos de rape. En unas brochetas de palo, vamos insertando los trozos de rape, langostinos y cebolla de forma al…

Voulavent Rellenos de Espinacas

Imagen
El Voulavent es una masa de hojaldre de origen francés, parece que el primer cocinero que los cocinó, los metió en al horno y vio que se levantaban como torres, pensó que saldrían volando, de ahi su nombre.
En casa cocinamos mucho esta masa porque dan mucho juego, se pueden rellenar de carne, de pescado o marisco, de verduras....otra opción es que se pueden hacer caseros o comprarlos, yo los compré, porque agilizas bastante.
Estos en concreto, son de Espinacas con pasas y bechamel, están muy muy buenos. En la foto, veréis que me quedé un poco corta de bechamel, pero es que ese día cociné ¡¡ para 16 personas !!! y los ingredientes no me dieron mas de si...


Ingredientes. 6 voulavent.

6 Voulavent
500 gr. de Espinacas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
100 gr. de pasas
sal.
Queso Enmental rallado

Bechamel.

3/4 litro de leche
50 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
sal y nuez moscada

Precalentamos el horno a 200º. En una sartén, rehogamos el ajo picado y a continuación añadimos la cebolla, una ve…