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Mostrando entradas de enero, 2013

Ensalada de Salmón y yogur

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La verdad que llevo una temporada buscando recetas nuevas, pero sobre todo frescas, e incluso estoy indagando bastante en el tema de cocina vegetariana, donde dentro de poco seguro podré compartir con vosotros mas de una receta.
Pero esta ensalada surgió en un momento de inspiración, tras haberme tragado muchos libros de cocina biológica.....
Lo importante es que es muy refrescante, distinta y además alimenta bastante, por lo que en una cena os puede valer de plato único sin problemas, a no ser que seáis de comer mas, pero luego ya se sabe que pasa con las grandes cenas....

Ingredientes (2 personas):
70 gr. de Canónigos 2 Endibias 1 pepino 20 pasas mas o menos 100 gr de Salmón ahumado 1 yogur griego Zumo de medio limón Ajo en polvo Albahaca Sal
En un bol añadimos los canónigos lavados y bien secos, las endibias troceadas, el pepino en rodajas, las pasas y el salmón ahumado.
Para el aliño:
Mezclamos el yogur griego, con el zumo de medio limón (no apurarlo demasiado), ajo en polvo, albah…

Tiramisú

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La verdad que ya tenía ganas de compartir esta receta, porque es mi postre estrella (¡como hija de Italiano no me quedaba otra !!), mucha gente hasta el día de hoy me ha pedido esta receta, y sobre todo lo que mas me han pedido es que lo preparara, ya que estaban hartos de oir lo buenísimo que me salía... jajaja, así que aquí os mando un trocito virtual, pero lo que espero, es que lo podáis probar en persona.
No es la receta clásica de Tiramisú italiano, ya que uno de los ingredientes que suele llevar, como la esencia de Mandorla, a mi, personalmente, no me gusta, me resulta muy amarga y la sustituyo por esencia de vainilla.


Ingredientes:

2 Tarrinas de queso Mascarpone  o Philadelphia.
400 ml de Nata fresca, 35% materia grasa.
3 Huevos
200 gr de Azúcar glás
1 chorrito de esencia de Vainilla líquida.
2 bolsas de Bizcochos de Soletilla
1 tazón de café de cafetera
Licor de Crema de Orujo
2 cucharadas soperas de Azúcar
Cacao en polvo.


Podéis preparlo en varios formatos, individuales en mo…

Guiso de Lentejas

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La verdad que con el frío que hace hoy y la nieve que nos ha caído, que mejor que un buen plato de cuchara calentito como son las lentejas.

Sobre las lentejas hay muchas recetas y formas de hacerlas, así que yo os voy a contar mi forma de hacerlas y la verdad que en casa les encantan.

La ventaja, es que al no tener que ponerlas en remojo, puedes decidir hacerlas con poco tiempo y dan muy poquito trabajo...


Ingredientes: (unas 4 personas)

250 gr. de lentejas
1 chorizo
1 morcilla
1 trozo de tocino pequeño
2 zanahorias grandes
1 puerro
1 tomate 
Media cebolla
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite
Media cucharada sopera de sal
1 cucharada rasa de pimentón
Agua.

En una cacerola ponemos las lentejas (una vez lavadas y escurridas) y las cubrimos de agua fría, que el agua cubra las lentejas unos tres centímetros por encima (aunque será aproximadamente 1,250 ml de agua mas o menos) y las llevamos al fuego.
Añadimos a la cacerola el chorizo, la morcilla y el tocino, picamos el tomate y lo añadimos e…

Rosquillas

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Esta receta la he hecho por primera vez este año, ya que las rosquillas en casa siempre las ha hecho mi madre, y nunca nos había dado la receta, hasta que por fin este año me he puesto a hacerlas con ella y han salido buenísimas, tiernas y con mucho sabor. Saben mucho a naranja y a limón !!

Por eso para mi, esta receta es muy especial, porque me recordará siempre a mi madre y a las navidades, que es cuando ella las hace. Además el siguiente paso una vez hechas, era hacer paquetes y repartir para toda la familia... así que las cantidades eran otras... pero con los ingredientes que os pongo os saldrá una fuente importante de rosquillas.
Ingredientes:

2 Huevos
2 vasos de azúcar
1 vaso de aceite de girasol frito
1 vaso de licor de Anís
1 bote de Leche Ideal
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de un limón
El zumo de 1 naranja
2 sobres de Levadura
1 kg de harina
Aceite de oliva para freir
Azúcar para rebozar

En una fuente echamos todos los ingredientes uno a uno excepto la harina y la l…

Pechugas de Pollo Villaroy

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Esta receta la probé por primera vez hace muchos años, a través de la abuela de Diego (mi marido) no las he visto en ningún lado hacer exactamente igual, por dos motivos, uno porque llevan un ingrediente no muy usado a diario como es la trufa negra y otro es porque el pollo se marina un día antes con brandy.

Comentaros que este ingrediente, la trufa, no encarece para nada la receta, ya que en muchos supermercados, venden unos botes pequeñitos de cristal con dos trufitas, cuestan en torno a los 2,50 €, así que todos lo podemos permitir sin problemas.
Por lo demás la receta no cambia demasiado.




Ingredientes:

4 pechugas de pollo.
Un bote pequeño de trufa.
Un chorrito de brandy.
Tomillo, sal y pimienta.

Para la bechamel:

80 gr. de mantequilla.
100 gr. de harina.
1 litro de leche.
sal y nuez moscada.

Para freir.

2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva.

1. 12 o 24 horas antes de hacerlas (dependiendo si es cena o comida), marinamos la pechugas en una fuente, con brandy, sal y un poquito de tomil…

Mi pan de hogaza

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La verdad que esta receta que os voy a explicar hoy, me ha costado muchos panes y probar diferentes alternativas, saltándome las recetas que iba encontrando, pero este último pan que he hecho, ha sido todo un éxito y por eso quiero compartirlo con vosotros.

Mi padre cuando lo probó, me dijo que mi abuela, que era italiana, lo hacía cada 15 días y sabía igual.
Creo que no hay mayor encanto que una casa oliendo a pan y comer tu pan recién salido del horno.
Además, que mejores fechas que estas, en las que los días festivos no podemos tener pan del día, para atrevernos con esta receta.

Entre las cosas que he ido descubriendo, está la levadura, siempre he utilizado la levadura prensada fresca de panadería, pero el pan me sabía mucho a levadura, así que esta vez, he probado con levadura de panadería pero deshidratada (seca), todo un cambio, porque no aporta tanto sabor.
Segundo al añadir un poco de azúcar la levadura reacciona mas y la miga es mucho mas esponjosa.

Para esta receta he utili…