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domingo, 28 de abril de 2013

SUSHI


El Sushi y en general la comida Japonesa es una de mis grandes pasiones, por eso tenía que hacer un post, de como preparar sushi, porque en casa lo hacemos muy frecuentemente, y cuando salgo a cenar, es una de mis opciones preferidas. Por cierto, esto me recuerda un restaurante que me gustaría recomendaros muchísimo y sobre el que algún día haré un post, El Yamaoka, situado en San Lorenzo del El Escorial y que no os podéis perder, hasta el día de hoy, ha sido la taberna Japonesa mas auténtica que me he encontrado y el nivel de cocina es buenísimo.


Ingredientes: 
500 gr. Arroz de Sushi
750 cl. agua, 
70 cl. vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
10 hojas de alga nori.
Relleno:
100 gr. de Salmón y 100 gr de Atún rojo, 1 pepino, 1 zanahoria.
Acompañamiento:
Salsa wasabi
Salsa de soja
Jengibre en conserva.
Maki Roll
Lavamos el arroz en un cuenco, cambiando el agua varias veces, hasta que salga clara.Cocemos el arroz durante unos 15 minutos. A este arroz le añadiremos el vinagre, la cucharada de azúcar y la sal, removemos y dejamos enfriar.
A continuación, mientras enfría el arroz, cortamos el salmón y el atún en tiras alargadas y las verduras de igual modo. Colocamos un alga nori sobre una esterilla (estas se venden en muchos de kit de preparación de Sushi), dejando un margen de 1 cm. libre en cada borde del alga. Colocamos el pescado, la zanahoria y el pepino en el extremo superior y enrollamos, ayudándonos de la esterilla. Una vez enrollado podemos sellarlo  con un poco de agua, pasando un dedo mojado.
Se corta el rollito con  un cuchillo bien afilado (sin sierra), mojándolo en agua y limpiándolo bien con un                        papel de cocina entre corte y corte.Los colocamos en una fuente. Para comerlos mezclamos un poco de wasabi en un cuenco con soja, el wasabi pica muchísimo, por lo que la cantidad la dejo a vuestro parecer, según toleréis el picante.




Sushi


Esta es la preparación mas sencilla, nos mojamos bien las manos, cogemos un poco de arroz y le damos una forma un poco alargada, como un gajo de naranja, no muy grande y encima con el dedo, untamos a lo largo un poco de wasabi, colocamos alternativamente una lamina de salmón o de atún.( el pescado lo habremos cortado previamente en laminas rectangulares finas). Repetimos la operación de mojarnos las manos, cada vez que preparemos uno, la finalidad es que el arroz no se nos pegue en las manos y se manipule bien. 
Se acompañan igualmente de soja, wasabi y jengibre.

Así que a coger los palillos y a disfrutar !!!


lunes, 22 de abril de 2013

TORRIJAS

Ya... ya se que con esta receta llego un poco tarde.., pero es que creo que no le hacemos justicia a este postre tomándolo tan solo en Semana Santa, yo creo que deberíamos comerlas mas a menudo, por eso, para ver si os estimulo, os pongo la receta ahora... bueno como creo que le excusa no cuela, reconoceré que me he retrasado y os pongo la receta porque hoy es hoy !!!

Aunque es la receta tradicional, lleva algún ingrediente poco habitual, mi madre le echaba anís a las torrijas, otras personas le echan vino, y yo cambié el anís de mi madre por la crema de orujo y os aseguro que le da un toque increíble.






Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior ó
un paquete de pan especial de torrijas.
1 litro de leche entera
250 gr. de azúcar
2 palos de canela
La piel de un limón
1 vaina de vainilla
1 copita de crema de orujo
2 huevos
Azúcar y canela en polvo.
Aceite de Oliva.

Almíbar de miel

20 gr. de miel
50 ml. de agua
1 cucharada de azúcar
Canela en polvo.



En una cacerola ponemos a calentar la leche, con el azúcar, la canela en rama, la piel del limón, la vainilla y la crema de orujo, cuando empieza a hervir la retiramos del fuego.
Batimos los huevos.
En un plato, dejamos preparado azúcar blanca mezclada con canela en polvo.

Vamos pasando las rebanadas de pan por la leche muy caliente, para que empapen bien, es importante escurrir algo la leche cuando sacamos el pan, las pasamos por el huevo y las freímos en abundante aceite.

Una vez que están doraditas y las sacamos del aceite las pasamos por el azúcar y la canela que teníamos preparada y las vamos colocando en una fuente.

En otro cazo, preparamos el almíbar, añadimos la miel, el agua, el azúcar y la canela y lo dejamos reducir. Bañamos las Torrijas con el almibar.




domingo, 7 de abril de 2013

Galletas de Chocolate


Estas galletas le encantan a Daniela y me las pide muy a menudo, cuando vuelve del colegio, siempre me dice "mamá porque no te ayudo y hacemos galletas" y la verdad, que disfruto casi mas haciéndolas con ella, que luego comiéndolas, porque en casa no es que seamos muy golosos...así que al final, lo que toca, es invitar a tomar café y sacarlas a los amigos y familiares...

Estas galletas las he hecho con la Thermomix, pero se pueden elaborar con una batidora normal sin ningún problema.



Ingredientes:

100 gr. de Chocolate de tableta
300 gr. de harina
1 huevo
125 gr. de mantequilla
El zumo de media naranja
90 gr. de azúcar
10 gr. de azúcar avainillada

Para decorar (opcional) virutas de chocolate.

Precalentamos el horno a 180º.

En la Thermomix, echamos el chocolate a trozos y lo pulverizamos durante 1 min. velocidad 10.
Añadimos el resto de ingredientes y batimos velocidad 5 durante 2 min.

Sacamos la masa que se ha formado y la colocamos encima de un film transparente, colocamos otro encima ye stiramos con el rodillo, así la masa no se nos pegará. Este es el mismo pocedimiento que expliqué con las pastas de navidad, es muy cómodo y limpio.

Un vez estirada la masa, cortamos las galletas, con un cortapasta redondo y metemos en el horno a 180 º durante 15 min.

Sacámos, dejamos enfriar y ya sábeis a invitar a los amigos... que si nos comemos todas, ya sabeis donde van luego....jajaja.