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Mostrando entradas de junio, 2013

Bizcocho de Limón

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Este bizcocho es un clásico en casa y yo creo que en casi todas las cocinas, sencillo de hacer y muy muy rico, nada mejor que hacerlo en casa el fin de semanas y te dura unos días para desayunar.





Ingredientes:

3 huevos
1 limón mediano
250 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
1 yogur de limón
250 gr. de harina
1 sobre de levadura química
Un pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º

Ponemos en un vaso de batidora los 3 huevos, la ralladura de un limón (muy importante que la piel del limón no lleve nada de la parte blanca, esta da amargor) y el azúcar. Una vez bien batido añadimos el limón entero quitando toda la piel blanca que pueda tener y las pepitas, aqui la potencia de la batidora es muy importante para que el limón triture perfectamente, esto potencia muchísimo el sabor a limón, añadimos la mantequilla y el yogur, mezclamos de nuevo y por último la harina mezclada con la levadura y el pellizco de sal.

Untamos un molde, tipo Plum cake, con mantequilla y vertemos la mezcla e int…

Coca de Escalibada

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El origen de la Coca, es Catalán, algunos dicen que es la hermana gemela de la Pizza, solo que en España encima suele ir acompañada de ingredientes mas frescos, verduras asadas, sardinas, atún, jamón etc.... aunque también existen cocas dulces.  Muy consumidas en Cataluña, Aragón, Valencia, Islas Baleares y Andorra. Pura receta Meditarránea
Esta receta  la he preparado con Thermomix, pero las masas como siempre, se pueden hacer a mano o con alguna otra máquina de amasado.




Ingredientes:

50 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
50 gr. de mantequilla
20 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
1 cucharada de sal 1 pellizco de azúcar


Escalibada para el relleno

2 pimientos rojos
2 berenjenas
2 cebollas
150 gr. de anchoas
20 gr. de aceite de oliva
Sal.
2 ramitas de romero

Precalentamos el horno a 200º 

El relleno


Primero preparamos la escalibada, para ello lavamos bien los pimientos y pelamos las berenjenas y las cebollas, lo disponemos en una fuente, regamos bien de aceite, sal y unas ramitas de …