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Mostrando entradas de octubre, 2013

Risotto con frutos del Mar

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El Risotto es uno de los platos mas característicos del norte de Italia, en concreto de la zona de Piamonte, el motivo es el alto cultivo de arroz que se practica en esta zona, como ingrediente característico de este arroz tenemos al queso Parmesano tan valorado por los Italianos.
El risotto, se caracteriza por su textura algo pastosa y se diferencia de la preparación de nuestros arroces en que el caldo o fumet, se le añade poco a poco, siempre que la cantidad anterior haya sido absorbida.
Hay mil variedades de Risotto, con verduras, marisco, con setas, por lo que a la receta de hoy le podéis variar los ingredientes, si hay otros que os gusten mas, pero la base, la preparación del arroz es muy similar de unas recetas a otras. Aunque como es una receta que me gusta mucho, ya os iré poniendo otros risottos, con setas o con trigueros. 



Ingredientes:
Para el Risotto:
600 gr. de cebolla picada 400 gr. de arroz Bomba 100 ml. de vino blanco 800 ml de caldo de pescado 100 gr. de mantequilla 10…

Crepes de Jamón de York y Setas

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Hace muchos años, cuando todavía podías ver algún puesto de Crepes ambulante, tuve la suerte de que me comprasen un Crepe que todavía hoy recuerdo, sobre todo, recuerdo el sabor a queso emmental y un ligero regusto a vino blanco, llevaba setas y jamón de york, estaba buenísimo y creo que todavía no he tomado otro que lo iguale.
Pues intenté emularlo,  añadiendo espinacas, no puedo resistirme a las espinacas cuando las acompañan, una buena bechamel y un buen queso ememental..... y la verdad que sale muy muy bueno. ¡¡Tenéis que hacerlo!! y lo mas importante es que el relleno de los crepes es de lo mas versátil, admite los ingredientes que mas os gusten.

Ingredientes:

Para los Crepes:

100 gr. de harina
1 huevo
1/4 litro de leche
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal

Para el relleno:

1/2 Cebolla
150 gr. de Champiñón
200 gr. de Jamón de york
100 gr de Espinacas frescas


Sal y Pimienta negra

Para la bechamel:

1/4 litro de leche
20 gr. de mantequilla
20 gr. de harina
200 gr. de queso Emment…

Tataki de Atún

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Hoy justo es mi cumpleaños y la verdad es que debido a esto, este fin de semana he cocinado como nunca, el sabado tuve invitados, ayer también, y hoy he decidido  dedicámelo a mi, y nos hemos ido todo el día fuera para descansar de cocinar, y eso en mi es raro, pero si, de vez en cuando me canso de cocinar.....jajaja.
Así, que tengo muchísimas recetas que enseñaros, y espero tener tiempo de ir subiéndolas poco a poco, cuando les de forma.
Esta receta del Tataki, es antigua, es decir, la hice hace tiempo, pero es muy sencillita y el sabor final es increible. Es otro de mis clásicos favoritos, dentro de la cocina Japonesa.




Ingredientes:
400 gr. de Atún (preferiblemente atún Rojo) 100 gr. de semillas de sésamo. 250 ml de soja 1 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharadita de cafe de azúcar Genjibre
Cortamos dos buenos lomos de Atún, esta receta debería hacerse con atún rojo, el rey dentro de las variedades de atún y como no, el mas caro, pero si vuestro bolsillo no lo permite, que sea u…

HUMMUS

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Esta receta de origen árabe, es ideal para cuando vienen amigos a casa y no tienes gran cosa que preparar, ya que teniendo uno bote de garbanzos en la despensa, lo tienes solucionado, el resto de ingredientes, son tan básicos que yo creo que en cualquier casa, los tenemos a diario sin problemas.
Si tenéis mas tiempo, podéis optar por cocer vosotros mismos los garbanzos.
El Hummus, es un aperitivo y/o acompañamiento ideal, normalmente se sirve con pan de pita, e incluso con los famosos Doritos, un acompañamiento muy habitual con otro tipo de cremas como el Guacamole, pero hay versiones algo mas light o refrescantes, como la que he elegido en esta ocasión, con verduras crudas.


Ingredientes:
500 gr. de Garbanzos 2 cucharadas de Tahini 1 diente de ajo Sal y pimienta 1/2 cucharadita de comino Zumo de 1/2 limón Un poco de pimentón 1 chorrito de aceite 1/2 vaso de agua
Escurrimos y lavamos bien los garbanzos, los echamos en un baso de batidora, añadimos el diente de ajo, el zumo del medio li…

Sopa de Tomate

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Llamándose el blog el Huerto de Daniela, no podía evitar tener una receta que hiciera honor a su nombre y es que justo en este momento es cuando el huerto está en su momento de mayor producción, por lo que tenía que dar salida al excedente de tomates que tenemos y que mejor receta que esta sopa, que como aspecto destacable, no solo tiene los tomates de  producción propia y de un sabor increíble sino que la albahaca que lleva también es fresca y como no, de nuestro jardín.
También he tenido la oportunidad, de ver, que varias provincias tienen esta sopa como parte de su tradición gastronómica, pero la verdad, que todas ellas son muy diferentes entre si, por lo que iré haciéndola de distintas formas, ya que creo que todas merecen bastante la pena.



Ingredientes:

1 kg de tomates
1 cebolla
1 Zanahoria
2 dientes de ajo
600 ml. de agua
1 pastilla de caldo
sal, pimienta y azúcar
50 gr de aceite

En una cacerola ponemos a calentar el aceite, y rehogamos la cebolla (picada muy finita), la zanahor…