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lunes, 25 de noviembre de 2013

Solomillo Hojaldrado con Pera

En esta receta se juntan dos de mis ingredientes favoritos, el solomillo de cerdo y el hojaldre, el plato suele ser todo un éxito, porque el solomillo es una carne muy tierna y jugosa y el crujiente del hojaldre complementa fenomenal.
Se me ocurrió introducir pera en el relleno, de forma totalmente casual, no tenía manzana.... que suelo utilizar otras veces y probé con Pera, el resultado me encantó, porque el dulce le va fenomenal a la carne de cerdo y la pera es mas jugosa.




Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
100 gr. de queso Emmental
1 pera
1 lámina de hojaldre
Aceite
Sal y pimienta
Huevo para pintar el hojaldre

Puré de patatas:

1/2 kg de patatas
1/2 Pera
500 ml de agua
500 ml de leche
20 gr. de mantequilla
Sal

Preparamos el Puré, pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en cuadrados y las ponemos a hervir con el agua y la sal, pasados unos quince minutos, añadimos la leche, la pera en trocitos y la mantequilla, lo dejamos hervir durante 10-15 min. mas. Trituramos y reservamos. Le pera le aportará un ligero dulzor al puré.

En una sartén sellamos bien el solomillo, para que no pierda los jugos y no se seque, una vez sellado lo reservamos en una fuente.

Estiramos el hojaldre en forma cuadrada, en el centro ponemos unas lonchas de queso, unas láminas de pera y por último colocamos el hojaldre, lo envolvemos todo bien con el hojaldre haciendo un paquetito.




Pintamos el hojaldre con huevo y lo metemos en el horno, sobre un papel de estraza unos 40 - 50 min a 190º.

Se sirve acompañado del puré de patatas y podemos decorar el plato con un trocito de pera y romero.




martes, 19 de noviembre de 2013

Palmeritas de Hojaldre

Estas palmeritas son una solución perfecta para preparar rápidamente un dulce cuando invitas a tomar un café en casa, con poco tiempo y no tienes nada que ofrecer, eso si, la condición, tener siempre alguna lámina de hojaldre en el congelador, el resto es coser y cantar.

Hacerlas es facílísimo, si tenéis niños, incluso las podrán hacer ellos, pero quizá lo mas importante de esta receta, es el paso a paso y como siempre voy corriendo, no tuve la oportunidad de hacer las fotos de todos los dobleces del hojaldre, pero os adjunto un enlace de unos de los blogs que mas sigo, http://javirecetas.hola.com/, es un blog excepcional, con una gran calidad en todas sus recetas, así que os adjunto el enlace de su receta de palmeritas donde a través de sus fotos las podréis hacer en un periquete....viendo el paso a paso.

Pero si que os pongo, como me salieron mis palmeritas..... además, como idea, si os gusta el chocolate, no tenéis mas que colocarlas en una rejilla, y bañarlas con chocolate fondant.







De los dos platos que preparé unas son las clásicas de azúcar y las otras las rellené con pepitas de chocolate. en los dobleces podéis añadir algún ingrediente que os guste, aunque eso puede provocar que el hojaldre no pegue del todo bien.

sábado, 9 de noviembre de 2013

Calabacines Rellenos

Yo creo que no hay nadie, que no haya cocinado en su casa los calabacines rellenos, pero en casa nos gustan mucho y los hacemos a menudo, por lo que queria compartir esta receta, porque también he visto que no todos los hacemos igual.



 Ingredientes:

4 calabacines
500 gr. de carne picada
1 cebolla grande
1 zanahoria
50 ml de aceite
50 ml de vino blanco
2 cuchardas de harina
100 ml de leche 
Sal y pimienta
Albahaca


Limpiamos bajo el agua los calabacines, cortamos por la mitad a lo largo y le sacamos la pulpa del interior.

Reservamos la pulpa.

Colocamos los calabacines ya vacíos en una bandeja de horno, con sal y un chorrito de aceite, y los tenemos a 200º unos 20-25 min, hasta que queden tiernos.
En una sarten rehogamos la cebolla y la zanahoria, pasados 5 min. añadimos la carne, dejamos que se cocine unos 4-5 min y por último añadimos la pulpa del calabacín. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
En una sarten pequeña tostamos las dos cucharadas de harina y la añadimos por encima de nuestro relleno, la mezclamos bien e incorporamos la leche, para que se forme una ligera bechamel, rectificamos el punto de sal y pimienta.

Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos, los cubrimos con queso Enmental y los introducimos de nuevo en el horno a gratinar durante 5 - 7 min (dependeráde la fuerza del grill).  

Consejo: Si os gustan muy cremosos, podéis añadir un chorrito de nata por encima a la hora de gratinar.

Servir calientes.


domingo, 3 de noviembre de 2013

Brochetas de Mozarella y Tomates Cherry

Hoy domingo una idea muy sencilla de preparar un pinchito de aperitivo muy ligero, por supuesto los tomates, como no de mi huerto....también lo podéis utilizar como entrante o en lugar de una ensalada de primero. Por cierto las bolitas de mozarella las podéis encontrar en grandes superficies y supermemrcados, estas en concreto, las compré en Mercadona, y están estupendas.



Ingredientes:
(para 14 brochetas)

28 tomates Cherry
14 bolitas de mozarella 
1 la tata de anchoas
Rúcula
Aceite y vinagre
Sal y Tomillo.

El montaje de las brochetas es muy sencillo, tal y como las véis en la foto, vamos insertando un tomate, un trocito de anchoa, una bolita de mozarella, otro trozo de anchoa y terminamos con otro cherry. Repetimos tantas veces, como brochetas tengamos que hacer.

Las colocamos sobre una cama de rúcula.

Preparamos un aliño de aceite, vinagre, sal y tomillo, que echaremos por encima de las brochetas.

¡¡ No me diréis que no es fácil !!!!