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martes, 22 de abril de 2014

Arroz con salchichas frescas

Las salchichas frescas, yo creo que como mas las hemos cocinado todos, es con vino blanco o encebolladas, pero la verdad que al ser tan sabrosas, quedan buenisimas para preparar un arroz, así que, este receta, surgió de esos domingos en los que en la nevera , a parte de mi propio eco, quedaban unas salchichas frescas que acababa de comprar y unas cuántas verduras, pues la verdad, que el resultado fue impresionante, un arroz intenso de sabor y muy jugoso.


Ingredientes: 4 personas

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
1 calabacín
1/2 cebolla
1 tomate
2 vasos de arroz
6 salchichas frescas
1/2 vaso de vino blanco
Aceite y sal
1 toque ligero de Jengibre
1 litro de caldo

En una sartén, con el aceite caliente, rehogamos toda la verdura, picada en cuadraditos pequeños, cuando esta esté pochada, añadimos las salchichas, cada una, la cortamos en tres trozos, tras cinco minutos, añadimos, añadimos el tomate, pelado y en daditos y tras darle unas cuántas vueltas, añadimos el medio vaso de vino blanco, lo dejamos reducir.

Incorporamos los dos vasos de arroz, dejamos que rehogue un poco, y por último añadimos el caldo (puede ser un caldo de pollo, sino tenéis, diluir una pastilla de caldo en 1 litro de agua), dejamos que cueza durante unos 15 minutos, si hiciera falta mas líquido, podemos añadir un poco hasta que el arroz, quede en su punto, pero normalmente, suele ser, el doble de cantidad de líquido que de arroz.

Servirlo caliente y colocar unos trozos de salchicha, por encima, para decorarlo.



viernes, 11 de abril de 2014

Bizcocho de Naranja, Romero y miel

Este bizcocho ya lo he hecho muy similar en otras ocasiones, pero el otro día encontré una receta de bizcocho de romero y miel, y pensé que al bizcocho de naranja le iría fenomenal añadirle estos dos ingredientes, y así es, queda estupendo, el toque de romero es increíble, es un bizcocho con un sabor que te traslada al campo en cuestión de segundos en cuanto lo comes, así que tan solo tuve que salir al jardín y cortar unas ramita bien fresca.


En esta ocasión, os pongo el enlace de bizcocho de naranja y tan solo dos modificaciones, cuando se baten los huevos con el azúcar, se baten con la ramita de romero, que se triture bien, y el azúcar, será mitad de azúcar y mitad miel. Por cierto, también quité las pasas, pero si queréis dejarlas... ¡¡a vuestra elección !! lo importante es el toque del romero y de la miel.  Bizcocho de Naranja y pasas


martes, 8 de abril de 2014

Empanada de carne y hojaldre

La empanada es uno de esos platos que me encantan, pero con los que me contengo muchísimo, por aquello de la línea.... cosa que me salto muy a menudo, pero la verdad que es un placer, comer una buena empanada.

Otra cosa que me parece súper interesante, es el interminable juego que da, se puede rellenar de mil formas y además la propia empanada se puede freir, hornear, asar, al vapor, etc....

Otro día cocinaré otra variedades, de bacalao con pasas, de espinacas, de atún, de pulpo, de pollo, etc..pero la de carne me encanta, porque además añadiéndole un poco de comino me recuerda muchísmo a las empanadillas argentinas.



Ingredientes:

1/4 kg de carne picada de ternera
1/4 kg de carne de cerdo picada
2 zanahorias
2 cebollas
1 pimiento verde
1 tomate natural
2 huevos cocidos
aceite
sal y pimienta negra
comino
vino blanco
2 láminas de hojaldre
1 huevo batido para pintar el hojaldre

Esta empanada, la he preparado con hojaldre que he comprado, en esta ocasión no tenía mucho tiempo, pero queda muy rica y además tardaréis muy poquito.

En un cazo ponemos a cocer los huevos.

Por otro lado en una sartén con aceite, echamos la cebolla picada, la zanahoria y el pimiento verde, dejamos que poche todo bien, añadiéndole un poco de sal, después añadimos las dos carnes picadas, la de ternera y la de cerdo, esta última hará que el relleno quede mas jugoso, cuando han pasado unos cinco minutos, añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca todo el alcohol, por último, añadimos el tomate en daditos y cocinamos bien todo el relleno, hasta que no quede nada de líquido, por último añadimos las especias (la pimienta negra, el comino y rectificamos la sal), ya fuera del fuego, picamos los dos huevos cocidos y los añadimos al relleno.

Con un rodillo, estiramos bien las dos láminas de hojaldre, colocamos la primera en una fuente de horno (sobre un papel de estraza), rellenamos, dejando siempre un margen de unos 3 cm y colocamos la segunda lámina cubriendo el relleno, con los dedos vamos cerrando los bordes de la empanada, la pintamos con huevo y la metemos al horno durante 30 -40 min a unos 200 grados, como siempre estas cosas pueden variar dependiéndo del horno, es mejor ir observándola, hasta que veamos que queda muy doradita.

Se puede comer fría o caliente, como mas os guste.



martes, 1 de abril de 2014

Lomo de merluza en salsa de puerros

La salsa de puerros es muy socorrida a la hora de acompañar muchos platos, e incluso hojaldres, además el puerro es una verdura muy muy sana, que por su sabor similar al de la cebolla, solo que mas suave y mas dulce, es el ingrediente perfecto en cremas y purés.

En esta ocasión la he cocinado con un lomo de merluza, pero podéis acompañarlo de cualquier otro pescado blanco e incluso con Salmón, esta es otra de las recetas que mas triunfa las coronas de salmón con salsa de puerros, pero está ya os la pondré otro día.


Ingredientes:
2 lomos de merluza
2 puerros 
1 vaso de vino blanco 
250 ml de nata
sal y pimienta
Eneldo

Ponemos un cazo al fuego y añadimos el puerro picado, desechamos la parte del puerro mas verde y aprovechamos las partes mas claritas, añadimos sal, cuando el puerro está pochado, que veáis que está muy blandito y flexible, añadis un vaso de vino blanco, dejáis reducir todo el alcohol y por último añadimos la nata, dejamos reducir durante unos 8 minutos.

La merluza, la preparamos a la plancha, tan solo con un poco de aceite y sal, la servimos en un plato compañada de la salsa de puerros y decoramoscon un poco de Eneldo.

Si os gusta podéis acompañar de unas patatas, yo en esta ocasión las presenté en forma de brocheta.