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Mostrando entradas de mayo, 2014

Ensalada de Naranja y Pistachos

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Hace mucho tiempo que no escribo una receta de ensalada y es curioso, sobre todo, cuando es lo que mas como con enorme diferencia..., esta ensalada me encanta porque es muy referscante por la naranja, aunque ahora quizá no es la mejor temporada, ya que las naranjas cuando mejores son es en invierno, pero por otro lado en verano resulta una receta muy ligera, y el toque del pistacho en vinagreta queda buenísimo.




Ingredientes:

1 lechuga (la que mas os guste)
1 naranja
75 gr. de queso manchego semicurado
15 pistachos
Aceite de oliva
vinagre
1 chorrito de miel
sal y tomillo

Lavamos bien la lechuga, podéis hacerla con la lechuga que mas os guste, una vez bien seca, la añadimos a una fuente, picamos en daditos el queso y la naranja y lo mezclamos.

Preparamos una vinagreta de pistachos: pelamos y machacamos los pistachos, añadimos el aceite, el viangre, la miel, la sal y el tomillo y lo agitamos todo para que emulsione.

Aliñamos con esta vinagreta y servimos.


Magdalenas de chocolate

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Hace un mes mas o menos fue el cumpleñaos de Carolina, y le regalaron un montón de utensislios de cocina de mil colores, ya que tanto a ella como a Daniela les encanta ayudarme en la cocina. Así que no tuve mas remedio, que meterme con ellas a cocinar, para poder estrenar alguno de sus regalillos: platos, moldes de magdalena, vasos de colores... todavía tenemos muchas cosas pendientes, como fondant de colores y perlas de chocolate también muy diferentes, pero esto será para dentro de muy poco, necesito sacar tiempo para preparar una tarta original. Así que para el próximo cumpleaños de mi sobrino, habrá tarta y por supuesto os enseñaré el resultado,¡¡  a ver que tal!!

Estas magadalenas las he preparado con Thermomix, pero con als masas, siempre digo lo mismo, podéis seguir el procedimiento con cualquier batidora de buena calidad.



Ingredientes:

250 gr de azúcar
la ralladura de una naranja
4 huevos
125 gr. de aceite de girasol
125 gr. de mantequilla
1 chorrito de esencia de vainilla
350…

Crema de Coliflor y Manzana

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Ahora en Primavera en casa cocinamos muchísimas verduras, aunque la verdad, que lo hacemos durante todo el año, pero parece que ahora con el calor, apetecen bastante mas. La coliflor, en concreto, nos encanta, y además da mucho juego, ya que se puede cocinar cocida, rehogada gratinada, pero en crema queda increible: No pensé que podría tener una textura tan fina. En esta última ocasión se me ocurrió añadirle manzana, que le aporta un toque dulce y aumenta la suavidad de la crema.
Es muy sencillita de hacer.

Ingredientes:
1 Coliflor 1 Manzana  1 puerro 1/2 cebolla mediana 1 y 1/2 de caldo Jengibre sal y pimienta 1 chorrito de nata aceite de oliva
Para decorar: Cebolla crujiente una hojita de Albahaca Aceite de oliva aromatizado con romero.
1. En una cacerola, añadimos aceite, cuando esté caliente, añadimos el puerro y la cebolla picada, dejamos pochar hasta que la verdura esté blandita y brillante. 2. Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes, y la añadimos al aceite con las verdura…

Gazpacho de Sandia y Tomate

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Este fin de semana, hemos tenido barbacoa en casa y la verdad que viendo pasar por delante de mi las bandejas de carne, chorizos, butifarras, costillas, etc... pensé que necesitaba, ¡¡ un entrante que fuera refrescante y desengrasante !!, aunque he decir que disfruté mucho mucho del resto de grasas y calorías ¡ de la primera barbacoa de la temporada....!!
Lo que si os puedo decir, es que este gazpacho fue un éxito, he visto muchas recetas, pero la verdad que lo estuve aliñando con diferentes hierbas y especias, hasta que quedó como a mi mas me gustaba.





Ingredientes:

1/2 sandia sin pepitas
1 kg de tomates.
1 trocito pequeño de apio
4 hojas de albahaca fresca
4 hojas de hierba buena

1 pizca de comino en polvo
pimienta negra y sal

En un vaso de batidora, ponemos todos los ingredientes, los tomates bien pelados y picados y la sandía sin pepitas, batimos bien, es importante que la textura sea fina, servir en copas o vasitos bajos y servir muy frío, si lo queréis con textura granizada, podé…