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Mostrando entradas de septiembre, 2014

Bizcocho de Melocotón y Paraguaya

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Otro bizcocho muy fácil de hacer, practicamente la receta es muy similar al bizcocho de ciruelas que hice hace unas cuantas semanas, aunque el resultado y el sabor es bastante diferente, dado la diferencia de sabor entre las frutas.  Hay que aprovechar antes de que llegue el frío, ya que todavía podemos encontrar estas frutas en el mercado, aunque ya no tendrán el sabor de los meses de atrás....
La paraguaya aporta un sabor muy tropical y el melocotón un toque muy dulce y jugoso.




Ingredientes:
2 Melocotones
2 Paraguayas 2 huevos 180 gr. Azúcar 25 ml. de aceite de girasol
25 gr. de mantequilla 125 ml. de leche Ralladura de 1 Naranja 250 gr. de harina 1 sobre de levadura
Azúcar y daditos de mantequilla para decorar la cobertura. 2 cucharadas de mermelada de melocotón.



Precalentamos el horno a 180º. En un bol batimos los huevos, con el azúcar, para que espumen bien. Vamos añadiendo el resto de los ingredientes, el aceite, la mantequilla, la leche, la ralladura de naranja y la harina …

Croquetas de Rodaballo con rebozado de frutos secos.

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El Rodaballo es un pescado blanco, muy sabroso que por si solo queda estupendamente en muchos platos: a la plancha, al horno o en salsa, pero si en algún momento os sobra un poco de este pescado, le podéis dar salida, con estas croquetas que quedan riquísimas.
El toque diferente al resto de croquetas, está en el rebozado, una mezcla de pan rallado, pistacho y cacahuete bien triturado, la aporta un sabor semidulce por fuera que acompaña muy bien a la crema de pescado.


Ingredientes
1 cebolla pequeña
350 gr. de Rodaballo
100 gr. de mantequilla
40 gr. de aceite
180 gr. de harina
800 ml. de leche
1 chorrito de nata
Nuez moscada
Pimienta y sal
Huevos
Pan rallado
30 gr. de pistacho
30 gr. de cacahuete


Hacemos a la plancha el Rodaballo, limpiamos bien la carne de espinas, lo picamos y lo reservamos.
1. En una cacerola ponemos el aceite y la mantequilla y rehogamos la cebolla picada muy pequeña. 2. Añadimos la harina, la tostamos bien y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que nos que…

Espuma de Melocotón con Thermomix

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Esta receta es una variante de la famosa espuma de fresas que se hace con Thermomix, quería probar si con alguna otra fruta congelada saldría igual y efectivamente, es así. Por lo que lo bueno de esta idea, es que podéis utilizar cualquier fruta que se os esté estropeando, o que le queráis dar salida.
Lo bueno es que son 5 minutos y queda un postre de lujo.

Ingredientes:

150 gr. de melocotón
50 gr. de azúcar
1 chorrito de limón
1 clara de huevo

Pelamos el melocotón, lo troceamos y lo metemos en el congelador, por un par de horas. 
Pasado este tiempo, poner en el vaso de la thermomix, el melocotón y el zumo de limón, batir 30 seg. a velocidad progresiva 5-10.  Bajar con una cuchara lo que haya quedado por las paredes.
Colocar la mariposa, añadir la clara de huevo, y programar velocidad 3/2, durante 7 minutos. Servir.
La podéis tomar sola, como en este caso, o bien podéis montar una copa, con una bola de helado y encima la espuma, la textura es increible.