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Hojaldre de Pollo y Puerros

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Me encantan los hojaldres, la verdad que si no sentaran tan mal, para mantener la línea.... ¡¡ los comería mucho mas!!
Además, me encantan por los sencillos y rápidos que son, sobre todo, que hoy en día nos venden unas masas de hojaldre estupendas y de muy buena calidad, lo que nos ahorra mucho tiempo.
Hoy os traigo una receta, súper sencilla, visualmente yo os he puesto una porción como de empanada, pero le podéis dar la forma que queráis: de bollito, empanadilla, etc... si las hacéis individuales, podéis cerrar el hojaldre del todo, pero yo prefería que viérais el relleno.



Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
250 gr. de pollo
3 puerros
1 zanahoria
1cebolla
Bechamel (Harina, leche, mantequilla y sal)
150 gr. de queso Emmental
1 copa de vino blanco
Sal, pimienta negra
1 huevo (para pintar el hojaldre)

Picamos bien todas las verduras y el pollo, ponemos una sartén al fuego, y freímos en primer lugar la zanahoria, junto con el puerro y la cebolla, cuando estas estén pochadas, añadimos el…

Crema de Gambones

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Esta crema es muy sencilla y se hace en un momentito, lo importante como siempre es la materia prima, es decir unos muy buenos langostinos, un buen fumet y tiempo, con estos ingredientes oss sale perfecta seguro y para días especiales quedaréis muy bien.


Ingredientes:

500 gr. de gambones crudos
1,5 l. de caldo de pescado
Aceite de oliva
1 copita de brandy
1 hoja de laurel
200 gr. de puerro
1 diente de ajo
100 gr. de cebolla
2 tomates
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Nata líquida.
Pimentón de la Vera (para decorar)



Lo primero es pelar bien los gambones y con las cáscaras y las cabezas, preparamos un caldo, yo también añado unas raspas de pescado, cualquiera que tengáis, yo ese día tenía la cabeza y raspas de un Rodaballo y fue las que utilicé. Lo colamos y reservamos.
En una cacerola, ponemos el aceite, el puerro, la cebolla, el diente de ajo, todo bien picado y lo dejamos freir durante unos 15 minutos a fuego medio, que quede bien  pochado, sin que se nos queme. Pasado este tiempo, aña…

Tronco de Navidad (con Thermomix)

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Se que llevo muchos días sin escribir, pero han sido unos días tremendos y apenas he tenido tiempo de nada, y es que las navidades me agotan... se que es ahora cuando todos andamos buscando recetas como locos para vestir nuestras mesas de la mejor forma posible, y aún tenéis por delante los días de fin de año y Reyes para ofrecer lo mejor a vuestros invitados.
Y que mejor postre para estos días que un típico tronco de navidad, está buenísimo y la ligera textura de su bizcocho hace que se pueda tomar después de una comida abundante, sin ningún problema.
La receta es facílísima, para principiantes, solo que lleva bastante tiempo por las distintas elaboraciones, de bizcocho, relleno, jarabe y cobertura. Pero os sale bien seguro !!

Ingredientes:
Bizcocho Genovés
120 gr. de azúcar glas 4 huevos 100 gr. de harina 1 pizca de sal 50 gr. de cacao en polvo Valor
Relleno
300 gr. de nata para montar (35% materia grasa) 80 gr. de azúcar glas 100 gr. de queso crema 3 hojas de gelatina
Jarabe
70 gr. de…

Pimientos de Piquillo rellenos de Bacalao

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Hoy os traigo un clásico en el mundo de las recetas, de esos platos con los que es difícil quedar mal, ya que si los ingredientes son buenos y se hacen bien, el éxito está asegurado.
Los auténticos y mejores pimientos del piquillo son de Lodosa (Navarra), son pimientos asados y suelen venderlos envasados, así que ya tenéis gran parte del trabajo hecho y  la calidad asegurada, aunque no encontréis la variedad de Lodosa hay una gran variedad de pimientos mas qeu aceptables.





Ingredientes:
14 pimientos del piquillo
200 gr. de bacalao desalado.
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 litro de caldo de pescado
2 zanahorias
1 patata
1/4 de cebolla
1 hoja de laurel
1 chorrito de nata
Bechamel
Sal y pimienta
Perejil
Aceite

Empezamos preparando la que será la cobertura o salsa de los pimientos, en una cacerola ponemos a cocer el caldo de pescado, con las zanahorias peladas,el cuarto de cebolla, la patata pelada y partida en dos, el laurel y la sal. cocemos durante unos 30 mi…

New York Cheese Cake

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Aqui una de mis tartas favoritas, sencilla, pero a la vez, ¡¡hay tantas versiones y formas de hacerla que se ha vuelto un tema mas que complejo !!

Yo he probado muchas recetas, cuajada en frío, con gelatina, calientes, pero esta, desde mi punto de vista es la mas clásica de todas las recetas y queda buenísima.




Ingredientes:

Para la base:
1 taza de galletas trituradas (tipo María)
¼ taza de mantequilla sin sal derretida

Para la tarta:
1 kg de queso crema
1 ¼ taza de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de ralladura de limón
3 Huevos
250gr. de nata montada
Mermelada de arándanos (cobertura)

En un molde redondo desmoldable introducimos las galletas trituradas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien, cubriendo todo el fondo y haciendo una base lisa y apretada, metemos el molde 10 min. en el horno a 200º sacamos y dejamos enfriar.
En un baso de batidora, mezclamos el resto de ingredientes, batimos muy bien, que nos quede una crema muy fina.
Volcamos la crema…

Fricandó de Ternera

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Hoy si que os traigo un típico plato otoñal, el Fricandó de ternera es un plato de la mas tradicional cocina Catalana, hay varias versiones de este plato, en este caso la receta que os detallo está muy personalizada, pero sale buenísimo, eso si, la calidad de la carne es la clave de este plato, no escatiméis a la hora de pedirle al carnicero que os de la ternera mas tierna que tenga, yo lo hice con ternera de aguja y quedó tiernísima.


Ingredientes:
500 gr. de ternera en trozos
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 gr. de setas Shiitake
200 gr.de champiñones frescos
1 litro de caldo
1/2 vaso de vino blanco
Sal y pimienta negra
Laurel
Romero
Tomillo
Harina para rebozar

Para empezar rebozamos los trozos de ternera en harina y los freimos en una cacerola, para que sellen y la ternera quede mas jugosa, un golpe de calor rápido, luego terminará de cocinarse.
En este mismo aceite, añadimos la cebolla picada y los dientes de ajo enteros, cuando la cebolla esté pochada y los ajitos dorados añadimos …

Tallarines con atún y alcaparras

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Pasta y domingo son dos palabras que asocio rápidamente y es que no hay nada como cocinar tranquilamente una buena salsa de tomate y disfrutar de un buen plato de pasta con una copita de vino.
Y es que desde que soy pequeña, he visto como mi padre, que es Italiano, se ponía ya a las 08,00 de la mañana a cocer la salsa para que se hiciera muy poco a poco... yo siempre decía, ¡¡ que exajerado!! ¿tanto tiempo?? pero hay una realidad y es que como la pasta que hace mi padre...ninguna !!

Así que el hacerla con atún, es algo que aprendí de el, entre otras muchas formas de cocinar la pasta, solo que como siempre, me gusta añadir algún toque de mi propia cosecha.



Ingredientes:
Para 2 personas.

250 gr. de Tallarines
250 gr. de tomate natural
250 gr. de atún
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
2 cucharadas de alcaparras
100 gr. de salsa de tomate
Sal
Pimienta negra
Albahaca
Aceite de oliva
Queso parmesano rallado.

Para preparar la salsa, picamos bien la cebolla y el ajo, y la añadimos a una sartén, …

Pastel Italiano de Calabacín.

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Por fin de nuevo, hemos vuelto a la normalidad, las vacaciones han llegado a su fin, los niños han vuelto al colegio, y nosotros de nuevo metidos en atascos para llegar al trabajo. Pero había una rutina que ya echaba de menos y es que llevo mas de un mes sin entrar en la cocina y "por fin, de nuevo a cocinar"
En alguna ocasión os he contado que mi familia es Italiana, y en muchas ocasiones, me da por investigar en esta cocina que me apasiona y que para mi, es una de las mejores, junto con la nuestra, ¡¡por supuesto!! por lo que intentaré compartir muchas mas recetas italianas que me encantan.
Este pastel o lasaña, es vegetal, aunque lleva mucho queso, pero tiene ese aroma 100% de la región del Abruzzo, de la que es mi padre, una de las regiones mas bonitas de Italia.

 Ingredientes:
2 calabacines 1 cebolla grande ó 2 pequeñas 1 kg de tomate 1 diente de ajo Albahaca fresca Alcaparras Aceitunas negras sin hueso Mozarella di Bufala fresca 100 gr. de queso Provolone 100 gr. de Pa…

Plum Cake especiado de frutos secos y chocolate (Thermomix)

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Se que es verano y con el plan bikini no debería subir tantas recetas dulces... no sé, si casualidad o que estoy mas golosa que nunca, pero cada vez que me meto en la cocina, a parte del menú diario acaba saliendo un bizcocho o una tarta... eso si, prometo corregirme y no torturaros mas con recetas que luego os hagan tener que salir a correr durante 1 hora, eso si.... todos los días, que uno solo no vale, eh?? jajaja
Vamos con la receta, porque este Plum Cake o Pound Cakes, que es como lo denominan en Inglaterra, está riquísimo por la cantidad de especias que lleva.

Ingredientes: 30 gr. de Pasas de corinto 30 gr. de almendras 30 gr. de nueces 4 cucharadas grandes de Cácao negro en polvo. 3 huevos 150 gr de mantequilla 100 gr. de vino dulce 100 gr. de cerveza negra 2 cucharaditas rasas de canela 1/2 cucharada de nuez moscada 330 gr. de harina 20 gr. de levadura quimica 1 cucharadita de bicarbonato Una pizca de sal.
Echamos todos los frutos secos y trituramos 5 seg. vel. 5. Sacamos y reservamos. En el …

Bizcocho de Lavanda

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Hoy os traigo otra receta dulce, y es que llevaba tiempo deseando hacer un bizcocho con lavanda, aprovechando que la que tengo en el jardín está inmensa y con un aroma increible. La lavanda ultimamente se está utilizando mas es repostería y es que tanto en cremas como en bizcochos aporta un sabor muy original.

Este bizcocho, lo he hecho utilizando la Thermomix, pero sino tenéis, podéis hacerlo con una batidora común, siguiendo los pasos, solo que en lugar de añadir una naranja entera, añadir solo la ralladura, ya que al tener el resto de batidoras menos potencia, probablemente no trituren bien una naranja entera ¡por lo demás, sin problemas!


Ingredientes:

250 gr. de azúcar
Flores de lavanda
1 naranja entera
3 huevos
100 gr. de mantequilla
1 yogur natural
250 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal


Pulverizamos el azúcar con las flores de lavanda, de cada tallito sacamos las flores, podéis utilizar dos o tres tallitos de flor, para pulverizar programamos 1 min. a veloc…

Tarta de Queso y Vainilla (Thermomix)

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No hay nada como tener que improvisar ante un desastre culinario para obtener un gran descubrimiento y este es uno de esos casos.
Organizamos una comida en la oficina y entre los platos que yo llevaría estaba el postre, por lo que preparé un gran Tiramisú, pero por accidente acabó siendo un estupendo puré de Tiramisú...en fin... no entraré en detalles.
Así que de nuevo manos a la obra, abrí la nevera, busqué entre lo ingredientes que me quedaban, que no eran muchos y el resultado fue esta tarta de queso increible, la novedad es añadirle vainilla, le va estupendamente. El sabor final queda a mitad de camino entre una tarta de queso y un flan.
Así que vamos con la receta.


Ingredientes

Para la base:
150 gr. de galletas María
70 gr. de mantequilla.

Para el relleno:

150 gr. de azúcar
1/2 kilo de queso fresco
1 yogur natural
5 huevos
Esencia de vainilla líquida

Vertemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos, 20 seg. vel. 5-10 progresiva. Reservamos.
A continuación trituramos las galletas dur…

Wraps de ternera y lechuga al Jengibre

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Esta es una forma diferente de comer carne, el servirla en hojas de lechuga permite por un lado que lo podáis servir como parte de un catering o picoteo y además aporta un frescor al plato muy interesante, partiendo de que esta ternera queda muy especiada.
La receta es de Gordom Ramsey, que ultimamente me ha dado por seguir varias de sus recetas, eso si, mucho cuidado con el jengibre, ir probando según lo vais añadiendo, tiene un sabor muy fuerte y peculiar y no a todo el mundo le gusta...




Ingredientes

400 g de carne de ternera picada
1 diente de ajo
Jengibre fresco
Azúcar moreno
1 cucharada de salsa perrins
1 Lima
3 Cebolletas
2 cogollos de lechuga
1 cucharada de salsa de soja
Cilantro
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Comenzamos salpimentando la carne y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite muy caliente.
Cuando la carne esté en su punto la escurrimos para evitar el exceso de grasa.
Por otro lado, picamos el jengibre y el ajo, freímos todo, seguidamente, picamos las cebolletas y las in…

Panacota de queso y fresas (Panna Cotta)

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Ahora que llega el calor os grantizo que es un postre estupendo, tanto por lo refrescante que resulta como por lo ligero que es.
La Panna Cotta (nata cocida) es un postre típico Italiano, que tiene una textura a medio camino entre flan y gelatina. Lo normal, es que en la parte láctea, se utilice 500 de nata y 100 de leche, pero yo añado mas leche que nata porque aligera mucho mas el postre, pero como esto va en gustos, si queréis ser mas puristas con la receta, añadir mas nata que leche.
Yo en esta ocasión la he presentado en vasitos, resulta muy práctivo y te evita tener que desmoldar, y en consecuencia evita riesgos en la presentación.
Os aseguro que os va a encantar, cuando lo he hecho, ¡¡todos han repetido!!, así que siempre hacer alguna de mas.....

Ingredientes:
Salen unas 10 panacotas.

350 ml de leche.
250 ml de nata
100 gr.d e azúcar blanca
1 cucharada de esencia de vainilla
6 láminas de gelatina
200 gr de queso crema
Gelatina de fresa casera:
 1/2 kg de fresas
1/2 vaso de agua

Hojas de repollo rellenas de ternera

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Las hojas de repollo rellenas son una versión o se inspiran, en las hojas de parra rellenas de origen turco o Armenio, allí pueden tener varios tipos de relleno, arroz, carne, legumbres, etc.... pero esta versión es mas ibérica, aunque si encontráis hojas de parra, no dejéis de cocinarlas rellenas, ¡¡ ya veréis que bien salen!!


Ingredientes 10 hojas de repollo 1/2 kg de carne de ternera picada 1 cebolla pimiento verde 2 tomates maduros Perejil y unas hojas de menta pimienta negra Comino Vino blanco
Salsa de tomate 1/2 cebolla 1/2 kg de tomate Sal y aceite de oliva 1 pizca de azúcar
De un repollo, retiramos con cuidado 10 hojas, las lavamos y las ponemos a cocer en agua y sal durante 10-15 min dependiendo de la dureza del tallo. Retiramos y reservamos las hojas en un paño, para que absorva el resto de la humedad.
En una sartén a parte, preparamos el relleno, en primer lugar rehogamos la cebolla y el pimiento, pasados unos cinco minutos, añadimos la carne, después el tomate pelado y en…

Tarta de Chocolate con Fondant

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La verdad que no soy muy partidaria de usar el fondant en las tartas, ya que me resulta muy dulce, pero me regalaron varios paquetes de fondant y decidí darles salida.
Si que es muy resultón en ocasiones especiales o cumpleaños infantiles ya que los niños les encanta y podemos personalizar las decoraciones, pero sigo sin ser una gran entusiasta de este ingrediente cada vez mas utilizado en repostería.



Ingredientes:

350gr de harina de repostería o trigo normal
1 sobre de levadura química
Una pizca de sal
250gr de azúcar
80 gr de cacao en polvo Valor
100 gr aceite de girasol
250gr de nata fresca
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
Fondant de dos colores para decorar

Almibar

Mermelada de naranja
agua

Precalentamos el horno a 180º Mezclamos en primer lugar todos los ingredientes secos y los reservamos. En un vaso de batidora, batimos bien los huevos con el aceite y la nata, y después añadimos todos los ingredientes secos reservados. Introducimos en el horno durant…

Bizcocho marmolado de Coco y Chocolate

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Hoy os traigo una receta de bizcocho muy sencilla, la base es muy parecida a la del resto de bizcochos, solo que en esta ocasión utilizaremos coco, y dividiremos la masa en dos para obtener el marmolado de chocolate.
Vamos con la receta.



Ingredientes:
250 gr. de azúcar
150 gr. de coco
4 cucharadas colmadas de cacao Valor
1 cucharada de esencia de Vainilla.
3 huevos
100 gr. de aceite de girasol o mantequilla
1 yogur natural
250 gr. de harina
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal


En un recipiente batimos bien los huevos, con el azúcar y el coco rallado, a continuación añadimos el aceite o la mantequilla, junto con el yogur y por último incorporamos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Mezclamos todo bien.
Introducimos la mitad de la mezcla en un molde que habremos engrasado previamente.
A la otra mitad de la mezcla del bizcocho, le añadimos el Cacao y la esencia de vainilla, batimos bien y lo incorporamos con cuidado sobre al primera mezcla.
Horneamos durante unos …

Crema de Zanahorias asadas

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Acabamos de terminar la semana santa y yo creo que el que mas o el que menos, hemos cometido mas de un exceso, pero haber quien se abstiene de probar nuestros deliciosos dulces de semana santa, o bien degustar la rica gastronomía que tenemos....
Por eso yo creo que todos volvemos pensando en quemar las torrijillas que nos hemos tomado, o con un compromiso de ¡¡esta semana a dieta!!!
Afortudamente tenemos riquísimos platos que preparar con verduras y alimentos que nos ayudarán mucho en este propósito, como esta crema de zanahorias, no penséis que es una crema de verduras al uso, el asar las zanahorias, añadir el toque de yogur y de comino, lo eleva a mucho mas que una simple crema de verdura. y si no me creeis ¡no tenéis mas que hacerla!, esta crema es una receta de Bruno Oteiza, que he alterado un poco a mi gusto, pero queda riquísima.


Ingredientes:

8 zanahorias
2 dientes de ajo 1 cebolla 2 ramas de apio 1 yogur 1 litro de caldo aceite de oliva sal pimienta negra 1 cucharada de comin…

Hamburguesas Caseras Gourmet

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Si ya de por si comer hamburguesa es un auténtico placer, el hacerlo en casa, mimando los ingredientes, no tiene precio.
La verdad que hacerlas en casa es sencillo, quedas estupendamente y te da una oportunidad única de lucirte en una comida con amigos o familia. Se quedarán impresionados de ver que has hecho absolutamente todo, incluido el pan y que no estamos hablando de una hamburguesa normal y corriente.
En esta ocasión he contado con una de las mejores carnes que uno puede degustar y es que yo vivo en la sierra de guadarrama ¡¡y la ternera con esta denominación es única!!! así que eligiendo una ternera de este tipo, el éxito y la diferencia, están garantizados.
Los ingredientes, evidentemente van al gusto, podéis añadir o quitar a los míos, los que mas os gusten, como pueden ser pepinillos agridulces, tomate, algún tipo de lechuga, etc... aunque tal y como os la presento queda buenísima.

Ingredientes: 4 hamburguesas
4 panecillos  (los ingredientes del pan os los detallo en el enla…

Pan Expres con Thermomix

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Ya había hecho varias recetas de pan, pero todas con tiempo de fermentación, y buscaba una receta de pan rápida, que pudiera hacer en cualquier momento de urgencia.
Esta receta de pan sale espectacular, sin tiempo de reposo, la única condición es no precalentar el horno.
Lo demás, receta para niños....



Ingredientes:

Para 1 hogaza.

170g de agua
20 g de aceite 
25g de levadura fresca
310g de harina de fuerza 
1 cucharada de sal 
1 cucharada de azúcar 
semillas de sésamo o amapola




Ponemos en el vaso los líquidos y la levadura. Programamos 2 min, 37º, vel 2

Añadimos la harina y la sal y programe 15seg, vel 6

A continuación, amasamos 2min, vaso cerrado, velocidad espiga

Retiramos la masa del vaso y terminamos de amasar ligeramente sobre una superficie espolvoreada con harina, le damos forma redondeada.

Colocamos papel de hornear en una fuente de horno, colocamos nuestra masa encima, con una brocha pincelamos un poco con aceite de oliva,espolvoreamos con harina, hacemos unos cortes con un cuchillo …

Curri de Pavo y Manzana

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El curri es una de mis especias favoritas, en general me encanta la cocina internacional y la cocina india es una de las primeras en mi lista de preferencias.
Tenía por casa un libro de cocina india, que por falta de tiempo apenas suelo mirar, pero el otro día tenía unos solomillos de pavo y quería cocinarlos de una manera diferente, así que ojeando el libro, se me ocurrió que con unas cuantas especias podía quedar un pavo muy diferente y además muy sabroso. Como siempre la receta no es muy purista, ya que mezclo especias muy variadas y el curri clásico suele llevar Curri y leche de Coco.
Ahí va la receta.


Ingredientes:

1/2 Kg. de solomillo de Pavo
1 cebolla mediana
2 manzanas
1/2 vaso de vino blanco
150 ml. de nata
1 cdta. de curry
1 cdta. de canela
1 cdta. de Cúrcuma
1 cdta. de Genjibre
1/2 cdta. de Garam Massala
Sal
Sésamo



En una sartén, ponemos a pochar la cebolla picada, cuando la cebolla esté blandita, añadimos la manzana en dados, dejamos rehogar durante unos cinco minutos, a…

Magdalenas de Chocolate y Almendra. (Con Thermomix)

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En casa no es que seamos muy golosos, ni siquiera las niñas lo son, pero el tema de las magdalenas a las pequeñas les encantan, y basta que me las pidan, para que salga corriendo a la cocina y me ponga manos a la obra.

Estas magdalenas quedan riquísimas, con un sabor  a chocolate muy intenso y con la superficie crujiente, por el añadido de la almendra. Como siempre, el que los ingredientes sean de calidad, es muy importante.



Ingredientes

240 gr. de harina de trigo
50 gr. de cacao en polvo Valor
150 gr. de azúcar
1 sobre de levadura Royal
1 yogur Giego Natural
100 gr. de mantequilla
2 huevos
4 cucharadas de leche
200 gr. de chocolate en trozos
50 gr. de almendra tostada
Esencia de Vainilla líquida.






Mezclamos la harina, 150 gr. de cacao, el azúcar y la levadura en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos en un bol.  A continuación añadimos el chocolate y las almendras y las trituramos 5 seg. velocidad 5. 
Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, el yogur, 1 chorrito de esenci…

Carrot Cake (con Thermomix)

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El pastel de Zanahoria o Carrot Cake, parece que es de origen inglés, aunque ya desde la edad media se ha venido utilizando la zanahoria como endulzante económico, ya que de todas las verduras, es la que mas dulzor y frescor aportaba.
Esta receta la he encontrado en la página de Thermorecetas, y de todas las que he visto es la que mejor sale.
Puedo decir que es una de mis tartas favoritas, así que no podéis dejar de probarla.

Ingredientes:
Bizcocho:
280 gr. de azúcar
La piel de una naranja
400 gr. de zanahorias
4 huevos
240 gr. de aceite de girasol
250 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
2 cucharaditas rasas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal

Cobertura:
50 gr. de azúcar
80 gr. de chocolate blanco en trozos
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

Decoración:
Crocanti cacahuete
Cacao negro en polvo
Preparación:
Echamos el azúcar y la piel de naranja en el vaso. Pulverizamos durante 20 segundos, a vel…