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Mostrando entradas de 2016

Solomillo de cerdo con setas Shiitake

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Esta receta es un híbrido un poco extraño de una salsa Strogonoff con ingredientes extra que se me iban ocurriendo sobre la marcha, en un momento de inspiración creativa, es decir, un verdadero peligro para mi familia, cada vez que me pongo a improvisar, puede salir cualquier cosa... aunque en esta ocasión, quedó realmente bueno y es que no todos los experimentos acaban igual... jajaja.
En este caso, el plato tiene sabores muy intensos, sobre todo el sabor que aportan las shiitake, el dulce de la manzana, el toque ácido y salado de la alcaparra, y la textura totalmente tierna y jugosa del solomillo, ¡bueno vamos con la receta que ya empiezo a tener hambre!


Ingredientes:
1 solomillo de cerdo 250 gr. de setas shiitake 2 manzanas golden 20 gr. de alcaparras 1 cebolla 1 vaso  de vino blanco 125 gr. de nata o crema de cocinar. sal pimienta negra
Cortamos en trozos de unos 4-5 cm el solomillo de cerdo, que nos queden unos tacos hermosos, los salpimentamos y sellamos en una sartén para que g…

Noodles con Ternera y verduras

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La influencia asiatica en la cocina de casa es mas que evidente y es que a todos nos encanta las especias y estos sabores tan intensos.
Los noodles son unos fideos alargados, parecidos a la pasta que te permiten múltiples combinaciones a la hora de cocinar, con carnes, pescados, mariscos, verduras y consiguen unos platos muy completos, así que te puedes ahorrar el primer plato.
Hoy vienen acompañados de ternera y verduras, muy completito!!


Ingredientes:

250 gr. de Noodles
250 gr. de ternera
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceite de sesamo
vino blanco
soja
Sal
pimienta
Jengibre
Sesamo



Llevamos a ebullición un cazo con agua y cocemos los noodles según las indicaciones que veáis en el paquete, ya que los hay de diferentes grosores, los míos en unos 10 min. mas o menos están listos, escurrimos y reservamos.
En un wok, calentamos el aceite de sésamo, salteamos la carne, cuando está doradita, la retiramos y añadimos todas la verduras troceadas, cuando están blanditas, vo…

Libritos de Pollo, Jamón y Mozarella

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Un plato sencillo y que encanta a los niños, esta receta, se puede hacer cualquier día, ya que en todas las neveras, encontrar pollo, algún embutido y un buen queso es lo mas fácil del mundo. A mis hijas les encanta y apenas se tarda, ¡así que hoy no hay ningún tipo de complicación! ¡manos a la obra!



Ingredientes:

4 pechugas de pollo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de mozarella
1 huevo
pan rallado
Sal, pimienta negra
perejil
Tomates cherry para acompañar.

Empezamos abriendo las pechugas de pollo por la mitad sin terminar de abrirlas del todo, como un libro, rellenamos con jamón serrano y una loncha de mozarella, cerramos de nuevo, salpimentamos y pasamos por huevo y pan rallado mezclado con perejil picado.

Freímos en abundante aceite, que esté bien caliente, dejamos unos 5-6 minutos por cada lado, dependerá del grosor del pollo, muy importante que quede bien hecho.

Repetimos esta operación con cada pechuga de pollo.

Podemos acompañar con unos tomates cherry o una buena ensalada.

D…

Quiche Lorraine de Bacon y queso

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La Quiche (cuyo significado es pastel) es una tarta salada de origen francés en concreto de la región de Lorena, la masa original es masa quebrada y sus ingredientes pueden variar, se puede hacer con carne, verduras, pero lo que siempre identifica este pastel es el uso de la crema y el queso.
Yo hago la quiche con hojaldre porque el este me resulta mas ligero que la masa quebrada, en esta ocasión he hecho la receta mas clásica con bacon y queso Gruyére, que es un queso muy muy sabroso,  aunque también podéis hacerlo con queso Emmental.


Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
300 gr. de bacon
4 huevos
200 gr. de nata
250 gr. de queso gruyére en lonchas.
10 tomates cherry
sal y pimienta negra.


Estiramos bien la lámina de hojaldre con la forma del molde que vayamos a utilizar, recubrimos el molde con ella, haciendo que el hojaldre cubra bien las paredes del molde, que sobresalga por encima ya que en el horno puede bajar, (para que el hojaldre no se hinche yo lo cubro con papel de hornear y un…

Bizcocho de Avena y Plátano

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Hace poco que compartí con vosotros unas galletas de Avena y la verdad que tenía curiosidad por hacer un bizcocho cambiando de harina, así que trituré la avena para formar harina, y mezclándola con otra poca cantidad de harina integral el bizcocho queda fenomenal y reduces la cantidad de trigo que tomamos en todo, cambiándolo por un cereal mucho mas sano como es la avena, mas saciante y que ayuda a mantener los niveles de colesterol, aunque ya se que tomar bizcocho, no es lo mas adecuado para este tema...


Ingredientes:
3 huevos 1 plátano
250 gr. de azúcar moreno
100 ml de aceite de girasol
200 gr. de harina de avena
50 gr. de harina integral
1 yogur natural
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º.

En esta ocasión he usado una caja de copos de avena, que podéis encontrar prácticamente en cualquier supermercado, por lo que en primer lugar trituramos los copos para convertirlos en harina, retiramos y reservamos.

En un bol vamos mezclando los ingredientes,…

Mojo verde y mojo rojo con papas arrugas

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A pesar de esta lluvia que no para, el tiempo de las terrazas, barbacoas y picoteo con amigos está ya cerca, así que, que mejor que esta receta canaria, ideal para los días de calor.
Los mojos, son ideales para acompañar con unas patatas, un buen pescado a la parrilla o incluso alguna carne.
Unas salsas que se hacen en apenas 5 minutos !!


Ingredientes:

Mojo Verde

2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
150 g de aceite de oliva
15 gr. de vinagre
Sal al gusto

Mojo Rojo

3 dientes de ajo
1 guindilla
1 cucharada de comino en grano
150 gr.d e aceite de oliva
15 gr. de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce
Sal al gusto

En ambos casos metemos los ingredientes en un vaso de batidora y trituramos bien, es importante batir a velocidad alta durante mas de 3 minutos, para que las salsas liguen y queden bien trituradas.
En este caso, se acompañan de patatas cocidas, pero es ideal añadir un buen pescado para completar el plato.

Galletas de Avena, naranja y jengibre

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Hoy otra receta dulce, rápida y fácil y además con el rey de los cereales, por ser la avena rica en propiedades por sus valores nutricionales y energéticas.
Estas galletas a parte de estar buenísimas harán que no sintáis hambre por un tiempo largo...  se puede pedir mas a unas galletas? a ellas no, pero a vosotros ¡si! ¡que las hagáis!

Ingredientes

200 gr. de copos de avena
90 gr de mantequilla
130 gr. de azúcar de moreno
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de medio limón
100 gr. de harina de repostería
1 cucharada de azúcar avainillada
1 pellizco de sal
1 cucharada de jengibre molido
1 huevo



En un bol mezclamos todos los ingredientes secos (avena, harina, azúcar, la sal, el azúcar avainillado y el jengibre). Derretimos la mantequilla y mezclamos con el huevo batido, lo añadimos al bol con los ingredientes secos y por último las ralladuras de limón y naranja.
Yo para darles esta forma tan redondita, me ayudé de un molde redondo. En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear…

Brazo de Gitano de crema y chocolate

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Hoy de nuevo os traigo una receta dulce y muy sencilla, de la cocina mas tradicional y es que hay recetas que siempre funcionan.
Este postre lo haréis en muy poquito tiempo y quedaréis mas que bien!! lo importante es que el relleno lo podéis adaptar a lo que mas os guste, cambiar la crema por nata, o por alguna mermelada o compota, lo mismo que la cobertura, podéis optar por chocolate o simplemente cubrirlo con una capa de azúcar glas.


Ingredientes
Para el bizcocho.
4 huevos 125 gr. azúcar 75 gr. harina
Para el relleno.
3 yemas de huevo 50 gr. de azúcar 20 gr. maicena 300 ml de leche 1 vaina de vainilla.
Cobertura.
250 gr. de chocolate negro de cobertura 100 gr. de mantequilla
Para hacer el bizcocho del brazo de gitano, utilizar un molde rectangular. Batir los ingredientes del bizcocho y hornear a 200º unos 7-8 min, sobre papel de estraza.
Sacar y en caliente enrollarlo para darle la forma del brazo con ayuda de un paño de cocina, dejar enfriar con esta forma enrollada. 
Para el relleno,…

Volovanes de Falso Centollo

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Esta receta ha sido toda un sorpresa para mi, porque realmente están buenísimos, como no paro de leer libros de recetas y de ver programas de cocina, suelo probar aquellas que mas me llaman la atención y no todas me acaban convenciendo, pero estos canapés, que los acompañé de una copita de Albariño me encantaron, ¡tenéis que hacerlos!
Por cierto la receta la vi en Canal Cocina, como siempre he introducido algún cambio.

Ingredientes:

12 Mini volovanes
1 lata de mejillones
6 palitos de cangrejo
1 lata de anchoas
Salsa Cocktail
Cebollino picado
Perejil
Rúcula
Brandy.

Picamos bien todos los ingredientes y los mezclamos con la salsa cocktail, sino tenéis, podéis hacerla vosotros (con mayonesa, ketchup. mostaza y naranja), le añadimos un chorrito de brandy para que el sabor quede mas potente.
Rellenamos los volovanes (podéis hacerlo con tartaletas o canapés) y al final espolvoreamos de perejil picado.
Acompañarlo de un vinito blanco bien frío.

Empanada de Ternera Especiada

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Soy una auténtica fan de las empanadas, me encantan, aunque sean de diferentes rellenos, creo que están deliciosas  además son muy socorridas para muchas reuniones de amigos o comidas informales.

He dudado en como llamar a esta empanada porque es muy parecida a la empanada criolla, pero no cumple todos los requisitos para serla, ya sabéis el problema que tengo siguiendo recetas al pie de la letra, soy incapaz... y es que me encanta versionar e ir probando cosas diferentes en cada receta.

Eso si, está horneada y no frita, que creo que todo lo que nos ayude a reducir las grasas nunca está de más.

Así que vamos con la preparación y ya me diréis que os parece.


Ingredientes
500 gr. de masa de Hojaldre 250 gr. de ternera picada 2 pimientos verdes 2 cebollas 1 puerro 2 huevos cocidos 1/2 vaso de vino 100 gr. de bechamel 1 cucharada de comino en polvo 1/2 cucharada de Jengibre pimienta negra y sal aceite de oliva 1 huevo para pintar la masa Sésamo para decorar
En una sartén con aceite de oliva, …

Guiso de Cordero

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No hay nada como los días de frío para disfrutar de un buen plato caliente, un guiso de los de toda la vida, esos guisos en los que nuestras madres y abuelas nos dan clases magistrales.

Los platos de cordero rápidamente me llevan a esos domingos en familia, a esa cocina lenta y a ese olor a romero y a vino.

Lo bueno de los guisos, es que no dan mucho trabajo pero el resultado es increíble. Eso si, nunca escatiméis en la calidad, yo tengo la suerte de vivir en la sierra de Guadarrama y tener unas carnes increíbles.

Así que vamos ya con la receta para que este domingo podáis reunir a la familia y les hagáis disfrutar de un buen guiso de los de toda la vida.



Ingredientes
1 pierna de cordero lechal
1 pimiento verde
1 cebolla
2 zanahorias
100 gr. de champiñones
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1/2 litro de caldo
sal
pimienta negra molida
Aceite
1/2 vaso de brandy.

Esta receta podéis hacerla en una cacerola abierta o si no disponéis de mucho tiempo utilizar la olla exprés, acortaréis mucho…