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miércoles, 19 de octubre de 2016

Solomillo de cerdo con setas Shiitake

Esta receta es un híbrido un poco extraño de una salsa Strogonoff con ingredientes extra que se me iban ocurriendo sobre la marcha, en un momento de inspiración creativa, es decir, un verdadero peligro para mi familia, cada vez que me pongo a improvisar, puede salir cualquier cosa... aunque en esta ocasión, quedó realmente bueno y es que no todos los experimentos acaban igual... jajaja.

En este caso, el plato tiene sabores muy intensos, sobre todo el sabor que aportan las shiitake, el dulce de la manzana, el toque ácido y salado de la alcaparra, y la textura totalmente tierna y jugosa del solomillo, ¡bueno vamos con la receta que ya empiezo a tener hambre!



Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
250 gr. de setas shiitake
2 manzanas golden
20 gr. de alcaparras
1 cebolla
1 vaso  de vino blanco
125 gr. de nata o crema de cocinar.
sal
pimienta negra

Cortamos en trozos de unos 4-5 cm el solomillo de cerdo, que nos queden unos tacos hermosos, los salpimentamos y sellamos en una sartén para que guarden sus jugos, reservamos.

En la misma sartén para aprovechar los jugos, pochamos la cebolla, cuando pasen unos 5 min. añadimos las setas laminadas y seguimos rehogando, a continuación añadimos la manzana laminada, cuando todo esté ya cocinado, regamos con el vino blanco, dejamos reducir, tras la reducción añadimos la nata y dejamos cocinar 5 min. mas. Por último introducimos las alcaparras, si el sabor os resulta muy fuerte, se puede suavizar lavándolas un poco antes de cocinarlas.

El último paso, es incorporar el solomillo de cerdo dentro de la crema de setas y manzana, para que se terminen de mezclar los sabores.

Servir caliente, queda buenísimo.










miércoles, 12 de octubre de 2016

Noodles con Ternera y verduras

La influencia asiatica en la cocina de casa es mas que evidente y es que a todos nos encanta las especias y estos sabores tan intensos.

Los noodles son unos fideos alargados, parecidos a la pasta que te permiten múltiples combinaciones a la hora de cocinar, con carnes, pescados, mariscos, verduras y consiguen unos platos muy completos, así que te puedes ahorrar el primer plato.

Hoy vienen acompañados de ternera y verduras, muy completito!!


Ingredientes:

250 gr. de Noodles
250 gr. de ternera
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento verde
Aceite de sesamo
vino blanco
soja
Sal
pimienta
Jengibre
Sesamo



Llevamos a ebullición un cazo con agua y cocemos los noodles según las indicaciones que veáis en el paquete, ya que los hay de diferentes grosores, los míos en unos 10 min. mas o menos están listos, escurrimos y reservamos.

En un wok, calentamos el aceite de sésamo, salteamos la carne, cuando está doradita, la retiramos y añadimos todas la verduras troceadas, cuando están blanditas, volvemos a añadir la ternera y rociamos con medio vaso de vino blanco y un chorrito de soja, dejamos reducir, salpimentamos y añadimos el jengibre.

En un plato o bol, ponemos los noodles y por encima los cubrimos con la ternera y la verdura y espolvoreamos con sésamo.

A disfrutar como mas os guste con cubiertos o palillos.